Je vous présente ces jolis petits pains au thon , je continue ma lancée sur le salé :) j’ai encore beaucoup de recettes qui attendent d’être publiées ;) , manque de temps elles s’accumulent .

J’ai pioché cette recette chez mon amie Siham pausegourmande.overblog.com , seule différence elle les a farci à la dinde et moi au thon , dans les deux cas ils sont terriblement délicieux , la pâte est trés goûteuse , bien moelleuse tout en étant croquante à l’extérieur , c’est vraiment une recette adoptée !

Ingrédients pour 12 pains

Pour la pâte :

Un verre c’est 250ml

• 2 verres de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de levure sèche du boulanger
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Environ 200ml d’eau tiède

 Pour la farce

• 1 boite de thon
• 1 boite de champignons
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 80 ml de crème
• 2 cuillères à café de moutarde ( pour les amateurs)
• Du fromage râpé au choix et du fromage qui rit ( facultatif)
• Épices : sel , poivre , gingembre , basilic séché , paprika .

 Pour la finition

• Des graines de sésame et pavot
• Du lait pour la dorure

 Préparation de la pâte

• Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , l’huile d’olive , le sel puis la levure ( en évitant le contact levure/sel).
• Ajouter de l’eau tiède peu à peu tout en pétrissant , ne mettez pas toute l’eau d’un coup , juste de quoi ramasser la pâte , au bout de 5 minutes de pétrissage vous devez obtenir une boule de pâte lisse , souple , peut être légèrement collante mais pas trop.
• Couvrir la pâte et laissez la reposer le temps de préparer la farce.

 Préparation de la farce

• Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive , faire revenir votre oignon coupé , une fois qu’il retombe ajouter les poivrons coupés , saler , poivrer et laisser cuire.
• Une fois les légumes cuits ajouter les champignons , les épices , les herbes puis le thon émietté , bien mélanger le tout .
• Ajouter la crème et la moutarde , bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’a ce que la crème soit totalement réduite , goûter et re assaisonner si nécessaire .
• Laisser refroidir avant de garnir vos petits pains.

 Façonnage

• Dégazer la pâte puis la diviser en 12 boules de taille égale ( les peser si possible).
• Sur un plan de travail bien fariné étaler une boule de pâte en un cercle un peu oval puis faire 2 entailles sur chaque côté du cercle ( voir photos).
• Mettre quelques morceaux de fromage qui rit au milieux puis mettre 2 bonne cuillère à soupe de farce par dessus.
• Étirer les bords , rabattre les 2 côtés sur le côté opposé comme sur les photos.
• Pincer un peu le haut et le bas pour donner une jolie forme .
• Continuer ainsi avec le reste de la pâte.
• Mettre sur une plaque munie de papier sulfurisé , dorer avec du lait et parsemer de graines .
• Garnir le milieu de fromage râpé et également d’un peu de basilic séché.
• Enfourner à 200 degrés jusqu’à ce que vos petits pains prennent une belle couleur dorée.

A déguster sans modération :)