Voila enfin un peu de salé sur ce blog très gourmand en sucré , de gourmandes crêpes turques , je ne sais pas si c’est la recette d’origine , c’est la recette qui circule sur le net , elle est à base de lben ( lait battu) , ne vous inquiétez pas , on le sens pas du tout , sa donne une pâte très moelleuse et bien goûteuse , à vous de juger……
Ingrédients
Pour la pâte
- 540gr de farine
- 350gr de lait + un demi jus de citron frais ( vous pouvez remplacer par du lait battu j’en avais pas) Attention! quantité selon l’absorption de farine.
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 cuillère à café et demi de levure sèche du boulanger
Pour la farce
- De la viande hachée
- 2 carottes râpées
- 1 oignon
- 1 courgette râpée
- 1 cuillère à soupe de tomate concentré
- Des tranches de fromage
- Sel , poivre , gingembre , basilic séché
Préparation de la pâte
- Dans un récipient , mettre le lait + le jus de citron mélanger puis laisser reposer 5 minutes , réserver ( si vous avez du lait battu zappez cette étape)
- Dans le bol du robot , mettre la farine , le sel d’un coté , la levure de l’autre et enfin le lait battu tout en mélangeant , attention à ne pas mettre tout d’un coup c’est selon l’absorption de votre farine , vous devez obtenir une pâte souple et peu collante , pétrir pendant plus ou moins 10 minutes.
- Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la farce.
Préparation de la farce
- Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive , faites revenir l’oignon puis ajoutez y la viande hachée , l’émietter , saler poivrer et laisser cuire.
- Quand c’est cuit , ajouter les carottes et courgette râpée ; assaisonner avec les épices et herbes et ajouter le concentré de tomate , bien mélanger et laisser cuire.
- La farce doit être sèche ( pas d’eau de légumes) et froide pour pas déchirer la pâte.
Préparation des crêpes ( voir photos)
- Mettre une poêle en fonte à chauffer , la huiler .
- Dégazer la pâte puis la séparer en boules , pour ma part de plus au moins 35gr
- Sur un plan de travail bien fariné l’étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier
- Mettre votre pâte sur la poêle , disposer la farce d’un côté et le fromage dessus puis refermer en bien appuyant sur les côtés pour refermer le chausson , quand c’est bien doré retourner sur l’autre côté .( cette opération doit se faire sur feu doux et aller assez vite avant que la pâte cuise totalement et que vous ne puissiez pas refermer votre chausson).
- Huiler la poêle avant chaque cuisson,et continuez ainsi pour le reste des chaussons.
Bon Appétit
hummm est encore une nouvelle recette à testé, mon blog est la copie de ton blog niveau salé hihihihi mouahhhhhhhhhh
Comme elles m’ont l’air sympa ces crêpes !
roooo c’est cruel ça !! je sors de table et ton plat me donne très faim
bsahtek
à bientôt
Lol siham merci , j’ai beaucoup a tester dans le tien aussi :)
Merci lady bises
Merci khadija :)
Ça mal l’air très bon tout ça …..mmmmmm
Merci pour la recette.
Mercii mouia :) de rien
J’ai testé aujourd’hui, c’était très bon, je saurai quoi faire quand il me reste du lben
Merci pour le partage.
De rien karima merci a toi bssaha :)
Macha’llah ils sont trop méga appétissants
Ya3tik saha merci
Matina merci a toi pour ton passage :)
Bjr, je m’apprête à faire votre recette mais je ne vois pas trop quelle quantité de viande est nécessaire car je ne sais pas le nombre de crepes que vous faites …plutôt 200 ou 400g
Merci bcp… En tous les cas, ça donne envie !
Bonjour mart :)
Je dirai plutot vers les 300gr et avec les legumes sa donnera une bonne quantité
Merci a vous
je viens de les tester c’est un vrai délice merci pour le beau partage! on s’est régalé!
bonne soirée! bises
De rien :) merci a toi d’avoir testé , trés contente que sa vous ai plu
Bonne soirée a toi aussi
Sa à l’air trop bon ! :)
Merci beaucoup :)
Nadia bonjour,
par lait battu tu entend du petit lait? le leben si je comprend bien?
merci pour cette recette!
Bonjour hamid
C’est lben oui :)
De rien
je commence a prendre faim
Rooo mais cela m’a l’air délicieux et peut-être pourrai-je en faire pour emporter dans mon panier pique-nique du midi… Merci pour ce partage.
Excellent, je vais faire….
Bonnefille :) c’est sur sa donne faim
De rien rocaline , chouette idée le pique nique :)
Merci a toi
Jean super :) merci pour votre passage
Les photos sont superbes !
Mercii gregory :)
Humm!! Ça donne envie de se mettre aux fourneaux et surtout de passer à table.
Merci pour l’originalité de la recette et les belles photos, ça change des traditionnelles crêpes.
Franchement vous étes Artistes !!!!!!!!!…………………………………………………..!!!!!
Merci a vous isabelle :)
Merci beaucoup gregory :)
Très tentant, ces chaussons turcs…Une question: quel type de fromage utiliser? Une remarque: on ne peut vraiment pas parler de crêpes ici: ces chaussons appartiennent à la grande famille des "pains à pâte levée" (comme les pizza, les pita etc…) alors que les crêpes sont faites de pâte non levée (comme les chapatis indiens, les tortillas mexicaines…)
Merci fulcran :)
C’est vrai qu’elles sont différentes des "crêpes " :) mais comme c’est comme sa qu’on les appele sur le net , j’ai pas pu les appeler autrement :)
Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage qui fond facilement , ici c’est du fromage a panini ou hamburger
Au plaisir .
Bonjour ,
J’aimerais essayer cette recette .
350gr de lait en Ml ça équivaut a cb ?
Merci de votre retour
Et bonne continuation .
Merci de partager ces recettes
Bonjour fleur
Sa fais 350ml environ
Merci a vous :)
Salam,
J’ai 11ans et la cuisine est ma passion , j’ai tester ta recette , je l’ai poster sur mon blog et j’ai laisser ton lien :)
http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2014/02/cr%C3%AApes-turques.html
Wa alaykoum salam :)
Super je vais jeter un oeil merci a toi d’avoir testé :)
Merci a toi pour ce bon partage ^^
As salamou alaykoum
elles sont vraiment appétissantes
il faut que je tienne la recette ( il faut que je fasse attention sinon je vais dire ça pour toutes tes recettes si je continue)
Wa alaykoum salam :)
Merci a toi ;)
As selemu ‘Aleyki je vais essayer ta recette inchallah mais on est que deux comment je peux faire pour les dose ? Vue que ten a mi pas mal pour 2 personnes les dosage sont les quel ? Barakallah ofiki :)
Wa alaykoum salam :)
Tu peux tout diviser par deux et congeler ce que tu trouve de trop :)
Les congeler une fois cuit ;)
Je les ai fait aujourd’hui c’était un régal prochaine recette que je vais faire ces les brioche à la crème pâtissière inchallah
Umm tasnim bssaha :) merci pour ta confiance
Slm cest fait est reussi merci nadia
Avec Plaisir bssaha :)
recette très bonne yatek saha. par contre j’ai une question comment faire pour que la pate reste bien moelleuse je m’explique, une fois cuite mes crepes si elle n etait pas mangé dans le quart d’heure devenait compltement elastique :(
Je pense que ta pâte manque de pétrissage et d’un peu plus de liquide :)
Salammmm quand tu dit 350gr de lait sa veur dirr combien en ml ???
Salam 350 ml sauf qu’en gr c’est plus precis :)
Mamamia cette recette a été un succés chez moi… merciii beaucoup les filles
Bonjour, alors je n’ai pas du tout réussi la pâte était trop trop collante pour faire quoique ce soit :(
Bonjour dommage :( tu aurais du rajouter un peu de farine pour la ramasser ce n’était vraiment pas grave , il y’a des lait ribot / lben plus liquide que d’autres
Tu me conseilles quoi comme liquide je les ai fais avec du lait et j’ai réussi même la pâte est très difficile à travailler vu qu’elle est très collante … Encore !
C’est que tu met trop de liquide il faut petrir et ajouter selon besoin , tu as petrit au lait seul ou avec le citron ? Car normalement c’est au lben
Non j’ai mis du lait tout seul. Donc il faut vraiment en mettre très peu et progressivement c’est ça ?
Merci pour ton aide :)
Normalement tu dois mélanger le lait au jus d’un demi citron frais , ce qui te donnera du lben ou soit utiliser lben mais pas lait tt seul
Oui faut toujours ajouter progressivement :)
Assalam aleyki je fond devant les photos :) petite question j’ai que de la levure boulangère en sachet » marque carrefour » je dois en mettre combien du coup? Barakallahu fiki
Wa alaykoum Salam :)
C’est bien sa la levure sèche donc tu met exactement ce qu’il y a ds la recette
Super barakallahu fiki de ta réponse, je reviens vers toi après avoir tester la recette:)
Et un grand barakallahu fiki pour le blog les recettes c’est juste trop appétissant et surtout les recettes sont faciles à comprendre . ???
Bssaha ma belle :) barakaAllahoufiki
Bonjour, j’aimerai bien tenter votre recette, mais je ne comprend pas ce que vous voulez dire par » dégazez la pâte » et est-ce que la 2nde étape de la préparation de la pâte est à realisé lorsque l’on est munis d’un jus de citron? Merci d’avance :) Super blog, continuez ainsi !
Bonjour
Alors dégazer la pâte c’est simplement lui retirer l’air qui a été développé durant la levée
Pour le citron , en faite soit tu utilise du lait fermenté, lben ou soit tu en a pas et donc tu mélange le lait avec du jus de citron ce qui donnera un semblant de lben
C’est avec ce liquide que tu petrira
Salam aleykom j’ai vraiment envie de le faire tout de suite lol mais il me reste 300g de farine , je peux le compléter avec la maïzena ou je divise la recette par 2?
Merci
Ou même de la semoule fine
Wa alaykoum Salam vaut mieux diviser la recette en 2
Merci d’avoir pris le temps de répondre, et surtout merci pour toute tes recettes. Ramadan Moubarak ?
Ramadan moubarak :)