Tarte Pistache & Framboises

Je vous dévoile aujourd’hui la recette d’une magnifique tarte au délicieux mariage de la pistache et de la framboise , elle a vraiment fait l’unanimité , testez la vous allez adorer….

Une recette C.Felder .

Ingrédients : Pour un cercle de 24 cm et 4 petites tartelettes , vous pouvez utiliser un moule à tarte standard se sera tout juste.

Pour la pâte

185g de beurre mou
25g de lait tiède ( important qu’il soit tiède)
1 petit jaune d’œuf (10g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre semoule
250g de farine

Pour la garniture

3 œufs
25g de poudre d’amandes
100g de sucre semoule
150g de crème liquide
50g de pistaches entières
25g de beurre fondu
1 demi cuillère à soupe de farine
200g de framboises surgelées ( vous pouvez utiliser des fraiches )
Du sucre glace pour la décoration

Préparation de la pâte

Placez le beurre dans le bol du batteur et malaxez le à la feuille K afin de le rendre souple .
Ajoutez le lait tiède et le jaune d’œuf puis continuez de remuer , incorporer ensuite la pincée de sel et le sucre , tamisez la farine et ajoutez la au beurre .
Mélangez jusqu’à obtention d’une boule homogène , enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Réalisation de la garniture

Cassez les œufs dans le bol d’un mixeur puis ajoutez la poudre d’amandes, le sucre semoule, la crème liquide, les pistaches entières , le beurre fondu et la farine .
Mixez le tout durant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène.
Réservez.

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Sortez la pâte du frigo et étalez la sur 3mm d’épaisseur.
Beurrez un moule à tarte et placez y la pâte.
Coupez les bords à l’aide d’un couteau.
En vous aidant d’un couteau , réalisez des entailles dans le fond de la pâte ( pour ne pas qu’elle gonfle lors de la cuisson)
Versez les fruits dans le fond de la tarte puis couler la garniture à la pistache.
Enfournez durant 40 minutes, à surveiller selon les fours.
Lorsque la tarte est cuite , laissez la complètement refroidir avant de la démouler et de la décorer avec du sucre glace.