Après une petite période d’inactivité dû à un manque de temps je reviens avec une tarte!!  et pas n’importe quelle tarte , The tarte Snickers , j’ai vraiment trouvé cette tarte très très bonne !!

J’avais peur qu’elle soit trop lourde mais pas du tout! elle a vraiment un bon goût de Snickers , je compte d’ailleurs bientôt la refaire ;)

j’ai pioché cette recette sur le blog « un goût de trop peu »

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

• 150g beurre doux pommade
• 30g de poudre d’amandes
• 90g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 œuf battu
• une bonne pincée de sel
• 250g de farine

Pour la couche caramel moelleux

• 105g de sucre
• 20g de miel
• 20g de beurre demi-sel
• 105g de crème liquide entière

Pour la couche au chocolat

• 225g de chocolat au lait pâtissier
• 150g de crème liquide entière

Pour la couche croquante

• 40g de cacahuètes grillées salées ( ou un peu plus)
• 30g de brisures de nougat

Pour la chantilly cacahuète

• 240g de crème liquide entière
• 120g de mascarpone
• 50g de beurre de cacahuètes
• 4 bonnes pincées de sucre

Préparation de la pâte à tarte

• A l’aide d’un robot ( feuille K) bien malaxer le beurre afin de le rendre pommade puis y ajouter le sucre , la poudre d’amande,la vanille,le sel , l’oeuf puis enfin la farine , former une boule , la filmer et la réserver au frigo pendant au moins une heure.
• Etaler sur une épaisseur de 3-4mm et foncer un moule à tarte 27*18cm , la piquer à l’aide d’une fourchette puis réserver au frigo.Laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
• Couvrir d’un papier sulfurisé etremplir d’haricots secs,cuire à 170°C pendant 25 minutes, selon la taille de votre moule. Retirer les haricots secs et le papier sulfurisé, terminer la cuisson pendant 10 minutes.
• Réserver la pâte.

Préparation du caramel

• Faire chauffer votre crème liquide et la garder au chaud pendant que vous préparez le caramel.
• Faire fondre le miel avec une partie du sucre, faire caraméliser le mélange puis ajouter le reste du sucre et caraméliser à nouveau.
• Lorsque le caramel prend une couleur ambrée (mais pas brûlé) , le retirer du feu et ajouter immédiatement le beurre froid en dés, bien remuer pour l’incorporer puis ajouter la crème liquide chaude.
• Porter à ébullition puis cuire à 108°C , si vous n’avez pas de thermomètre , portez à ébullition pendant 1 minute.
• Débarrasser dans un bol et réserver à température ambiante.

Commencer le montage

• Étaler le caramel uniformément sur le fond de tarte
• Concasser grossièrement vos cacahuètes et votre nougat et les répartir sur le caramel.
• Réserver 30 minutes minimum au frigo le temps de préparer la couche chocolatée.

Préparation de la couche chocolat

• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Ajouter la crème liquide bouillie en trois fois, en mélangeant bien entre chaque à l’aide d’une Maryse pour former un mélange brillant et élastique.
• A l’aide d’un mixeur plongeant,mixer la ganache pendant 2-3 minutes afin de bien lisser, tout en évitant d’incorporer trop d’air.
• La verser aussitôt sur le fond de tarte sur les cacahuètes et le nougat et lisser la surface .Réserver la tarte au frigo jusqu’à ce que la chocolat durcisse.

Préparation de la chantilly aux cacahuètes

• Mettre la crème dans le bol du robot froid,ajouter le sucre et mélanger un peu pour qu’il fonde.
• Ajouter le mascarpone et le beurre de cacahuètes et fouetter le tout pour monter une chantilly bien ferme.
• Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille ronde lisse puis décorer votre tarte.Vous pouvez aussi parsemer votre tarte de cacahuètes caramélisées concassées.
• Sortir la tarte du frigo 1 heure avant dégustation.

Quelle gourmandise !!!