Tarte à la noix de coco & pêches

Une tarte au saveurs exotiques pour changer un peu de la traditionnelle tarte amandine aux pêches. Un fond de pâte sablée, un appareil moelleux à la noix de coco et le croquant des pêches et amandes effilées…

Ingrédients:

Une pâte brisée (de préférence fait maison)

Pour ma recette de pâte brisée c'est ici.

125 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanille
4 oeufs
135 gr de noix de coco râpé
1 càc d'essence de noix de coco (facultatif)
1 boite de pêche au sirop ( ou abricot ou ananas)
Amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ensuite, rajoutez-y la noix de coco et le beurre pommade, mélangez le tout.

Disposez cette préparation sur le fond de votre pâte sablée. Placez dessus les pêches (ou autre) et soupoudrez le tout d'amandes effilées.

Enfournez pour une durée de plus au moins 35 minutes.