Cheesecake Marbré Au Chocolat

Un cheesecake que j'avais envie de tester depuis très longtemps ,cette recette est issue d'un livre que j'ai acheté " Cheesecakes moelleux et savoureux " .

Verdict , je l'ai trouvé délicieux , un vrai plaisir pour les amateurs du cheesecake et du chocolat , j'ai beaucoup aimé aussi la base chocolaté qui a une très bonne tenue , je la garde précieusement pour d'autres cheesecakes…

J'ai du le découper très vite , même pas une heure au frigo ! Car j'allais avoir des invités c'est pour sa que dans les photos , on vois qu'il tiens pas encore très bien mais quelques heures après il était parfait :) donc veillez bien a respecter la cuisson , même si il reste très tremblotant a la sortie du four , plus il va refroidir plus il va tenir et il sera parfait ;)

Ingrédients pour un moule de 23 cm

Pour la base chocolaté

200gr de biscuits nappés de chocolat ou de cookies au chocolat
75gr de beurre
25gr de sucre brun , roux ou cassonade

Pour le cheesecake

150gr de chocolat noir a 60-70% de cacao en morceaux
5cl d'eau
750gr de fromage frais a température ambiante
200gr de sucre (j'ai mis moins)
1 cuillère a café d'extrait de vanille
3 oeufs

Pour la déco

Un peu de crème chantilly
100gr de chocolat blanc râpé et réfrigéré

Préparation

Préchauffez le four a 180 degrés.
Au mixeur , réduisez les biscuits en miettes , dans une casserole mélangez le beurre et le sucre brun a feu doux.Versez le beurre sur les miettes de biscuits , bien mélanger.
Tapissez le fond du moule (garni de papier sulfurisé) de base de biscuits au chocolat en tassant bien et faites cuire 15min.Sortez la du four puis laissez la complétement refroidir.
Baisser la température du four a 160 degrés.
Une fois la base refroidie, badigeonner les bords du moule de beurre fondu et mettre au frais.
Pour la garniture , faites fondre le chocolat noir avec les 5cl d'eau au bain marie ( mettre l'eau dés le début , n'attendez pas que le chocolat fonde pour mettre l'eau!) en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et lisse.Réservez au chaud .
Dans un saladier , mettre le fromage , le sucre et la vanille et fouettez jusqu'a obtenir une masse lisse et crémeuse .
Séparément , battez vivement les oeufs et incorporez les petits a petit au mélange.
Réservez 25cl de cette garniture et versez le reste dans le moule.
Mélangez le chocolat chaud a la garniture reservée et versez dans le moule en a mouvement de zigzag , de bord a bord.
Avec le manche d'une cuillère en bois, tracez un zigzag en sens inverse pour créer l'effet marbré, veillez a ne pas trop mélanger.
Enfournez pour 25-30 minutes , le cheesecake gonfle légèrement sur les bords et le milieu reste très souple,posez le moule sur une grille et décollez les bords du cheesecake avec un couteau.
Laissez refroidir en couvrant d'un grand saladier a l'envers, une fois le gâteau froid , mettez le au moins 3 heures au frais avant de démouler.
Enrober le pourtour du cheesecake d'une fine couche de crème chantilly et couvrez de chocolat blanc râpé.Coupez des tranches avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.