Un cake bien réconfortant au bon goût de noix et de cannelle , si vous aimez ce mélange vous serez ravis … Dans la recette originale il y'a des noix de pécan et du sirop d'érable , comme je n'en avais pas j'ai remplacé par du miel et des noix , je ne manquerais pas d'essayer la recette originale a l'occasion .

Ingrédients

Pour le cake : moule de 23cm

• 300gr de farine
• 1cuillère a café de levure
• 1cuillère a café de bicarbonate de soude alimentaire
• 125gr de beurre mou
• 150gr de sucre en poudre
• 2oeufs
• 250ml de crème fraiche épaisse
• Du sucre glace pour décorer

Pour la garniture aux noix

• 75gr de farine
• 30gr de beurre mou
• 1cuillère a café de cannelle moulue
• 130gr de noix grossièrement hachées ( a l'origine des noix de pécan)
• 100ml de miel liquide ( a l'origine 125ml de sirop d'érable)

Préparation

• Préchauffer le four a 180 degrés , graissez votre moule avec une huile neutre et réservez.
• Préparer la garniture en mélangeant a la fourchette les 75gr de farine et les 30gr de beurre afin d'obtenir une texture proche de la pâte a crumble , puis incorporez la cannelle , les noix de pécan ou noix hachées et le sirop d'érable ou miel , la pâte devient épaisse et collante , réservez.
• Préparer le cake en versant dans un saladier les 300gr de farine, la levure et le bicarbonate.
• Dans un autre saladier battez le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange devient crémeux puis ajoutez une cuillère a soupe du mélange de farine puis un oeuf ( tout en battant)puis une autre cuillère de farine suivie du deuxième oeuf.
• Ajoutez le reste de la farine en continuant de mélanger et terminez avec la crème fraiche, vous devriez obtenir une pâte assez ferme.
• Prenez votre moule et versez a la cuillère un peu plus que la moitié de la pâte, étalez la en la faisant légèrement remonter sur les bords du moule et autour du creux au centre pour créer une sorte de gouttière.Il ne faut pas que la garniture collante puisse s'écouler sur le côté.
• Déposez délicatement la garniture aux noix dans le creux de la pâte puis recouvrez avec la pâte restante , égalisez la surface et enfournez environ 40 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, attention cependant si vous touchez la garniture aux noix celle ci reste collante et un peu humide.
• Laissez refroidir le gâteau sur une grille et saupoudrez de sucre glace , il est meilleur le lendemain comme beaucoup de gâteaux :).

Source Nigella Lawson