Une tarte bien  gourmande que je vous propose aujourd'hui c'est la tarte amandine a la pate de pistache , un très bon mariage !  Avec des pêches bien fondante qui se mêlent au croquant d'une pâte sablée maison , un vrai régal …

Il me restait de la pâte de pistache faite maison au congélateur , je vous conseille vraiment cette pâte , elle est délicieuse , la recette ici .

Vous pouvez garder votre pâte habituelle ou bien une pâte sablée du commerce

Ingrédients (pour un moule de 22-24cm)

Pour la pâte

• 220gr de farine
• 150gr de beurre bien froid
• 2 cuillères a soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 ou 2 cuillères a soupe d'eau glacée ou bien froide
• 1 sachet de sucre vanille

Pour la crème et la garniture

• 100g de poudre d’amandes
• 100g de beurre doux ramolli
• 100g de sucre
• 3 oeufs moyens ou 2 gros oeufs
• 3 cuillères a soupe de pâte de pistache ( vous pouvez en mettre que une)
• 10g de maizena ou farine
• Des demi pêches au sirop ( environ 6 ou 7)
• Des amandes effilées ou des pistaches concassés pour la déco
• Du sirop ou de la confiture d'abricot pour la brillance

Préparation

Pour la pâte :

Préchauffer le four a 180 degrés.

Dans un saladier mettre la farine , le sucre , la vanille , la pincée de sel et le beurre coupé en dés , du bout des doigts sabler le mélange , vous pouvez aussi le faire au robot .

Quand votre mélange est bien sablé ajouter une cuillère a soupe d'eau pour ramasser la pâte , si ce n'est pas suffisant rajouter la 2ème cuillère d'eau , former une boule .

Préparer votre moule a tarte  , le beurrer et le fariner ou chemiser le fond de papier sulfurisé.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte a l'aide d'un rouleau puis foncer votre moule a tarte , piquer avec une fourchette et recouvrir d'un morceau de papier sulfurisé et de billes ou de légumes secs .

Enfourner a blanc  pour 15 min , au bout des 15 min sortir la tarte , retirer le papier sulfurisé et les billes et prolonger la cuisson pour 15 min , la pâte va être légèrement dorée.

Pour la crème

Dans un bol blanchir le beurre et le sucre , y ajouter la pâte de pistache , la poudre d'amande tout en mélangeant puis les oeufs un a un , finir par la farine .

Verser cette préparation sur la pâte précuite , disposer les demi pêches ( si il vous reste de la pâte vous pouvez découper qq formes et disposer sur la crème)  et enfourner pour environ 45 minutes ( a surveiller) , la tarte dois être bien doré , a mi cuisson sortir la tarte et parsemer d'amandes effilées .

Faire briller avec un sirop ou de la confiture d'abricot.