J'aime tellement les brioches ! il y'a au moins une 20 aine de brioches dans mes favoris , celles que je tiens absolument a tester et parmi elles la brioche craquelin , j'ai pris la recette de chez ma chère copinaute Siham du blog de la pause gourmande , un blog rempli de gourmandises comme je les aime :)

En faisant la recette , je me suis trompé de quantité de farine ( je papotais au téléphone lol) donc au lieu de mettre 450gr de farine , j'ai mis 350gr de farine , je voyais bien que ma pâte était plutôt collante/liquide mais j'ai laissé comme sa car je sais que les pâtes légères donnent un très bon résultat de brioches et je vous laisse juger de la mie de cette brioche !! elle étais filante , douce et tellement moelleuse avec ce sucre fondant a l'intérieur , a faire et a refaire …

Ingrédients

• 350gr de farine
• 300ml de lait
• 2 oeufs
• 40gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanille
• 80gr de beurre mou
• 1 cuillère a café et demi de levure sèche du boulanger
• 1 cuillère a café de sel ( rase)
• 60gr de perle de sucre+ un peu pour le décor
• Un peu de lait pour la dorure

Préparation

• Dans une casserole faire tiédir le lait , hors feu ajouter y la levure et laisser reposer quelques minutes.
• Dans le bol du robot ou la map , mettre la farine,les oeufs , le sucre fin,le sucre vanille, le sel et le mélange lait-levure et lancer le pétrissage , quand la pâte est bien homogène ajouter le beurre peu a peu tout en pétrissant pendant au moins 5-10 min.
• Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'a ce qu'elle double de volume.
• Quand la pâte a doublé de volume la mettre 30-40 min au frigo pour qu'elle devienne plus facile a manipuler pour le façonnage,pour ma part je zappe cette étape mais n'hésitez pas si vous n'avez pas l'habitude des pâtes collantes.
•  Fariner généreusement votre plan de travail et y mettre la pâte , l'étaler grossièrement ( vous pouvez aussi la séparer en deux pour faire deux petites brioches comme moi) et déposer les perles de sucre , refermer la pâte , essayer de former une boule , ce n'est pas grave si la boule n'est pas parfaite ! La poser dans un moule ( 26-28cm) chemisé de papier sulfurisé .
• Laisser la brioche doubler de volume, la mienne a même triplé de volume ( si vous êtes pressé , préchauffer votre four l'éteindre et quand il est tiède mettre votre moule dedans et fermer , sa permet a la pâte de lever plus vite).
• Préchauffer le four a 180 degrés, a l'aide d'un pinceau badigeonner votre brioche de lait, saupoudrer de perles de sucre et enfourner pour 30 a 40 minutes , a surveiller , la brioche dois être bien doré ( la brioche dore vite vers le haut donc mettre votre moule plutôt vers le bas du four ).
• A la sortie du four , laisser refroidir avant de démouler .
• Cette brioche peut se réaliser la veille , au moment de la 2éme levée , c'est a dire quand vous la mettez dans le moule ,vous pouvez la mettre au frigo (poussée lente) pour la nuit et vous  la sortez le lendemain quelques minutes avant de la cuire.