Coucou les filles :-)
Me revoila encore avec une recette de framboises , c'est un pur hasard car lorsque j'ai commencé a faire mon fond de tarte , je ne savais pas avec quoi le garnir donc c'est une totale improvisation cette tarte et le résultat était vraiment vraiment DELICIEUX.
J'en dis pas plus je vous laisse avec la recette et les photos …
Pour info , celles qui possèdent un moule a tarte renversée avec un creux pas très prononcé doivent diviser les proportions de la crème et de la ganache sinon vous aurez beaucoup de restes , sinon sa va très bien dans des verrines :)
Ingrédients
Pour le fond de tarte génoise
- 4 œufs
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de farine
- 1 yaourt
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 10cl d'huile
- Un sachet de levure chimique
Pour la crème aux framboises
- 1 pot de mascarpone (250gr)
- Du sucre glace selon le gout
- Du coulis de framboises ( fait avec des framboises surgelées) environ 150 ml
Pour la ganache au chocolat blanc
- 200gr de chocolat blanc
- 250ml de crème fraiche liquide
- 30gr de beurre ramolli
Pour le miroir aux framboises
- Du coulis de framboises ( vous pouvez voir la recette sur cette page)
- 2 Feuilles de gélatine ou 1 cuillère a café rase d'agar agar
Préparation de la génoise
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).
Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler
Préparation de la crème aux framboises
Dans un récipient mélanger le mascarpone avec du coulis de framboises et du sucre glace quand c'est bien homogène verser cette crème sur le fond de tarte refroidi , réserver au frigo.
Préparation de la ganache au chocolat blanc
Porter la crème a ébullition et verser en un tiers sur le chocolat cassé en petit morceaux
Mélanger, puis ajouter encore un tiers de crème , mélanger a nouveau et ajouter le dernier tiers , la ganache dois etre bien homogène.
Laisser refroidir au frigo , étant pressée je l'ai mis au congélo et je sortais ma ganache toutes les 3 ou 4 min pour bien la mélanger.
Quand le mélange est bien froid , monter la ganache au batteur électrique , incorporer le beurre , battre encore un peu et arreter.
Verser cette ganache sur le fond de tarte sur la précédente crème aux framboises et réserver au frigo.
Enfin le miroir , faites chauffer votre coulis de framboises et intégrer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide ( ou l'agar agar dans ce cas faire frémir le mélange pdt 3 ou 4 min) , bien mélanger le tout , laisser tiédir et verser sur la tarte renversée , remettre au frigo pour quelques heures et décorer selon vos envies .
oh et encore une merveille à essayer,
merci ma belle, vraiment allah y hatek saha mouahhhh
Amine siham merci :)
Bonjour Nadia,
Je viens de découvrir votre super site par hasard … et il est deja dans mes favoris avec une folle envie de tester vos recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !!
Par contre, je n’est pas de moule a tarte renversée :-(
Pouvez-vous me dire où avez-vous acheté le votre, sa marque, hauteur (sa dimension c’est bien 28cm de diamètre d’apres ce que j’ai lu) ?
Merci par avance
Je vais continuer ma p’tite navigation :-) !
Bonne continuation
Bonsoir caroline merci beaucoup :)
Mon moule est un 28 cm je l’ai commandé ici. http://www.collishop.be/ecom/fr/shops/EcomFR/ColliShop_fr/929384_ZENKER__MOULE__TARTE__28CM
Cependant c’est que pour la belgique donc si vous etes de france vous pouvez commander un ici
http://www.cuistoshop.com/s/26934_146941_grand-moule-a-tarte-renversee-rond-30-cm
Voila en esperant vous avoir aidé bises :)
Wahouu! Quelle rapidité de réponse ! :-)
C’est vraiment dommage que la Belgique soit loin de chez moi :-(
Je ne sais pas si c’est l’effet des photos des moules, mais ceux vendu sur cuistoshop ont l’air moins creusé au milieu ?!
Bon je vais creuser la piste mais il m’en faut un d’urgence pour tester vos recettes et faire plaisir à toute ma gourmande famille !! ;-)
en tout cas, merci beaucoup !
Bonne soirée.
Bonjour,
Combien de ml de coulis de framboises utilisez-vous pour le miroir?
Merci d’avance
Bon ca y est : moule commandé !
Le plus dur va etre de choisir qu’elle recette je vais faire en 1er ! ^^
Super :) va falloir choisir prcq j’ai pleins de recettes en tête a venir avec ce moule lol
Je le trouve très pratique :)
hooo super, j’ai hate de les découvrir !!
Actuellement, le moule n’est plus en stock, mais des que je le reçoit mes invités n’auront plus que des tartes renversées en dessert !!^^
En tout cas, merci de partager vos recettes avec nous ! :-)
De rien caroline bises :)
J’ai testé cette belle r7. C’était délicieux. Comme je n’ai qu’un petit moule renversé, je n’ai pas fait le miroir mais c’était très bon comme ça. Merci.
Zahia merci a toi d’avoir testé :) la prochaine fois fais nous une perite photo :)
c est juste une tuerie ,merci pr la recette
Avec plaisir :)
Bonjour! Je voudrais savoir pour le fond de tarte, 1 yaourt ça équivaut à quelle quantité? 125 ml? Merci et bravo pour toutes ces fabuleuses recettes! :)
Bonjour :) mercii oui 125g
Bonjour
Malheureusement les deux liens ne sont plus valable.
Pourriez vous nous indiquer la hauteur du surelevement?
Auriez vous d’autre lien à nous suggérer?
Merci par avance