Gâteau au Chocolat & noix de coco

Une recette d'un gâteau simple au chocolat et à la noix de coco que j'ai pioché ici, sauf que moi je l'ai fait avec du chocolat au lait au lieu du chocolat noir (Ouii, je voulais terminer une plaquette déjà entamer..). D'ailleurs, je pense qu'avec du chocolat noir il doit être meilleur, le chocolat noir et la noix de coco se marient tellement bien ensemble… A refaire donc mais cette fois-ci avec du chocolat noir.

Recette:

150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
100 gr de sucre (un peu moins pour moi)
4 oeufs
125 gr de noix de coco rapée

Préparation:

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué de 24 cm.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la préparation le chocolat et le beurre préalablement fondus puis la noix de coco râpée (en garder un peu pour la décoration).

Dans un autre saladier battre les blancs en neige ferme. Incorporer énergiquement un premier tiers des blancs à la préparation chocolatée afin de détendre le mélange. Puis petit à petit à la maryse le reste tout en soulevant bien la masse.

Verser la pâte obtenue dans le moule, enfourner pour 30 minutes. Surveiller la cuisson qui peut varier d'un four à l'autre. Le gâteau doit être tout juste cuit afin de garder tout son fondant.

Laisser refroidir ou du moins tiédir avant de démouler délicatement.

Avant de servir, saupoudrer de noix de coco râpée.