Difficile de résister aux fraises … comme a chaque hiver j'attend impatiemment le printemps et l'arrivée des fraises avec .
Une tarte que j'ai réalisé l'été passé pour le plus grand plaisir des petits et des grands … , une génoise moelleuse et fondante , celle que j'utilise toujours comme base pour mon moule a tarte renversée , accompagnée d'une mousse aux fraises a la mascarpone et garnie de fraises bien justeuses et sucrées .
Ingrédients :
Pour la génoise
- 4 œufs
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de farine
- 1 yaourt
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 10cl d'huile
- Un sachet de levure chimique
Pour la mousse
- 400 g de fraises
- 1 pot de mascarpone
- 3 blancs d'oeufs
- 2 cuilléres a café rases d'agar agar ( j'avais mis 1 cuillére rase mais la tenue de la mousse étais pas top)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la Génoise
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).
Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler
Préparation de la mousse de fraises
Mixez les fraises au blender, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Prélevez un peu de coulis de fraises, mélanger avec l'agar-agar et faites chauffer 3 a 5 minutes à petites ébullitions.
Laisser refroidir et l'incorporer au coulis de fraises restant .
Dans un bol, monter les blancs en neige et ajouter le sachet de sucre vanillé.
Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre en poudre et intégrer le coulis de fraises à l'agar-agar.
Incorporer alors les blancs d'oeufs délicatement et verser la préparation sur la génoise refroidie .
Réserver une heure au frais , pour accélerer le refroidissement on peut mettre le gateau au congélateur pendant quelques minutes , attention a ce qu'il ne se congéle pas !
Décorer avec des fraises découpées dans la longueur et faites briller avec un nappage .
hummm moi là j’ai une irrésistible envie de… CROQUER ce morceau de tarte,
mmmmm hyper alléchant, merci du partage et bravo,
ta tarte est tout simplement sublime…
merci siham a refaire a coup sur au printemps :)
Très belle tarte. Bravo a toi. et merci de partager.
ça je l’avais faite, effectivement c’est trop bon ! miam
coucou Aurélie merci beaucoup c’est un plaisir de partager ;)
ah oui assia je me rapelle , c’etais a la creme mascarpone nn? dans celle ci c’est une mousse mascarpone au coulis de fraises mmm
Slm, recette testée et approuvée
je me suis rendu compte à la dernière minute que les fraises n’étaient plus bonne donc du coup j’ai utilisé des framboises que j’avais dans mon congélateur qui m’ont servi à faire ma mouss .
Il me restait malgré tout quelques fraises pour faire la décoration merci beaucoup pour ton partage toujours une réussite tes recettes barkallah ou fik
Wa alaykoum Salam :) contente que sa te plaise bssahetkoum
Allah y selmek
Bonjour,
Merci pour cette recette. J’ai fait 2 tartes aux fraises pour la fête des mères et 2 pour la fête des pères, tout le monde à apprécier. C’était un régal. Très bonne pâte génoise. Pas trop épaisse, moelleuse, juste ce qu’ill faut pour apprécier les fraises. Je garde cette recette pour mes fonds de tarte, je l’ai enregistrée pour mes futures tartes aux fruits.