Galettes

Aujourd'hui je vous propose la recette de ces délicieux feuilletés farcis à la viande hachée , chez nous on les accompagne avec de thé et sa constitue un repas complet.

Avec l'arrivée du ramadan ces feuilletés qu'on appelle mssemen sont présent sur toutes les tables du ftour , sa peut vous paraitre un peu difficile a réaliser mais je vous encourage a essayer car même si vos feuilletés se déchirent un peut au façonnage ou à la cuisson ils seront comme même tellement bon…

Ingrédients

Pour la pâte

• 3 bols de farine
• 1 bol et demi semoule fine
• 1 bonne cuillère a café de sel
• De l'eau tiède
• Un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive pour le façonnage

Pour la farce

• 3 poivrons
• 1 gros oignon ou 2 petits
• De la viande hachée assaisonée
• 2 cuillères a soupe de concentré de tomate
• Huile d'olive
• Sel,poivre,piment de cayenne ( épices selon les goûts)

Préparation de la farce

Coupez grossièrement les oignons et les poivrons et les faire passer au mixeur afin d'obtenir des légumes hachés très fin.

Faites chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive et ajoutez y vos légumes hachés , saler , poivrer et laisser cuire a découvert a feu moyen pour que l'eau des légumes s'évapore.

Ajoutez la viande hachée aux légumes et bien l'émietter a l'aide d'une cuillère en bois , épicez selon vos goûts et laisser cuire jusqu'a totale évaporation de l'eau des légumes.

Ajoutez la tomate concentré , bien mélanger le tout , laisser mijoter quelques minutes et éteindre le feu , réserver et laisser refroidir avant de farcir vos mssemens .

Préparation de la pâte a mssemen

Ici la préparation a été réalisé avec un robot mais vous pouvez très bien utiliser votre map ou simplement vos mains.

Dans le bol du robot mettre la farine,la semoule et le sel , enclenchez le robot munie du crochet et versez peu a peu l'eau tout en pétrissant , attention a ne pas mettre toute l'eau d'un coup au risque d'avoir une pâte trop collante , vous devez obtenir une pâte souple et lisse , le pétrissage dure une dizaine de minutes.

Huiler votre plan de travail et y mettre votre boule de pâte , huiler vos mains avec le mélange huile d'olive/tournesol et façonnez des petites boules de la taille d'une clémentine.

Huiler vos boules de pâte et les réserver sur un plateau huilé et couvrez avec un film alimentaire .

Prenez Une boule de pâte , la mettre sur le plan de travail huilé , l'arroser généreusement d'huile et l'étaler bien finement comme sur la photo , il faut vraiment y aller avec l'huile car sinon vous n'arriverez pas a bien étaler votre pâte.

Disposez une bonne cuillère a soupe de votre farce au milieu ,  rabattre le haut de la pâte sur la farce puis rabattre le bas de la pâte.

Vous obtenez ainsi un long rectangle de pâte, essayez d'étaler les bords de pâte , de les élargir et de les allonger un petit peu , sa vous aidera a avoir un joli carré par la suite.

Rabattre le coté droit vers le milieu puis prendre tout le feuilleté et le retourner ( la face haut sera vers le bas , 2eme image ci bas , cette opération permet de renforcer les deux cotés du feuilleté ) puis rabattre le coté gauche au milieu .

Vous obtenez ainsi un carré de pâte que vous étalez délicatement en l'arrosant d'un peu d'huile.

Faites chauffer une poêle en fonte ou poêle a fond épais , arroser d'un peu d'huile .

Prendre le feuilleté délicatement et le déposer dans la poêle chaude , étalez le un petit peu avec votre main au milieu et sur les bords pour avoir un feuilleté bien fin .

Pour la cuisson personnellement je fais prendre le mssemen d'un coté puis de l'autre puis je laisse cuire ,c'est a dire je laisse cuire une trentaine de seconde de chaque coté puis je laisse dorer .

Continuez ainsi pour le reste de pâte et servir bien chaud avec un bon thé a la menthe , un vrai régal.