Cakes et muffins

Brownie Fudge ou Bombe Chocolatée

  Aujourd'hui je vous présente cette gourmandise ultra forte en chocolat pour les accros aux douceurs chocolatées :) , il y a une couche de brownie et une autre de fudge , il y a aussi une 3 eme couche de chocolat mais celle-ci je vous conseille de la zapper car...

Roulé à la crème & fraises

  coucou :) je reviens avec une petite douceur très légère et gourmande , un roulé à la crème , cette génoise est vraiment parfaite , goûteuse , moelleuse , je pense la garder pour tous mes autres roulés  :) sans attendre voici la recette ....   Ingrédients...

Flan Parisien ( sans pâte )

Je vous dévoile aujourd'hui ma recette favorite du flan parisien sans pâte :) , fondant et joliment parfumé à la vanille ,  une recette ultra facile et superbement délicieuse , à accompagner avec des fruits de saison :) ...   Ingrédients pour un flan de 20cm 500ml de...

Tarte Aux Fraises & Framboises Sur Sablé Breton

Je vous retrouve aujourd’hui après une petite pause :) avec cette jolie tarte , elle n'est pas seulement jolie mais vraiment délicieuse et facilement réalisable Idéale pour la saison elle se compose d'un sablé breton , d'une crème diplomate et de beaucoup de fraises...

Tarte Infiniment Coco

Cette tarte que j'ai appelé "The Tarte infiniment coco" est vraiment une tuerie pour les amateurs de coco , je vous conseille vraiment de la tester ! Au goût elle ressemble aux rochers coco du commerce avec un subtil arôme de vanille , elle est toute fondante , pas de...

Bûche praliné noisette

Bûche praliné noisette

Et oui c’est la période des bûches, on en voit partout dans les boulangeries et dans les magasins et en tant que grande gourmande je ne peux y résister, je me suis alors lancé dans la réalisation d’un gâteau roulé façon bûche… Une irrésistible bûche composé d’un biscuit roulé moelleux, d’une ganache au chocolat praliné et de son croquant aux noisettes. Une bûche tellement légère en bouche… tout le bonheur pour vos papilles.

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Moelleux aux pommes & à la frangipane

Moelleux aux pommes & à la frangipane

Coucou, je suis de retour avec un jolie moelleux aux pommes et à la frangipane, c’est la saison des pommes alors pourquoi s’en priver! L’association des pommes et de la frangipane est juste PARFAITE pour accompagner son petit café ou thé…

Une recette testée par beaucoup de blogs culinaire ;)

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Moelleux à la noix de coco

 Moelleux à la noix de coco

Un délicieux moelleux à la noix de coco décoré a ma façon de quelques fraises et une sauce au chocolat , une jolie manière de présenter un simple gâteau et de lui donner tout de suite un air de fête

Vous pouvez bien sûr opter pour d’autres fruits comme l’ananas par exemple qui se marie très bien avec la noix de coco.

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Petits cakes Chocolat blanc Framboise

Petits cakes Chocolat blanc Framboise

Après une longue période d'absence, je reviens avec de petites douceurs… des petits cakes au chocolat blanc et framboise… Un très beau mariage des deux saveurs…

…Pour les plus gourmand(e)s d'entre vous!

Une recette piochée ici.

Petits cakes Chocolat blanc Framboise
Petits cakes Chocolat blanc Framboise

Ingrédients:

Pour 8 petits cakes (ou 1 grand)

  • 180 gr de farine
  • 100 gr de sucre (70 gr pour moi)
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 30 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 150 gr de framboise
  • des amandes effilés pour la déco (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, la levure et une pincée de sel. Ajouter les oeufs, le beurre fondu, la crème et le lait. Mélanger avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients en laissant des grumeaux.

Détailler le chocolat blanc en petits dés. Ajouter délicatement le chocolat blanc et les framboises à la pâte.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour environ 30 minutes.

Petits cakes Chocolat blanc FramboisePetits cakes Chocolat blanc Framboise

Ces petits cakes étaient très bon ceci-dit, j'aimerais bien les refaire mais cette fois-ci en faisant fondre le chocolat et l'intégrer à la pâte… Idée à rajouter à ma liste!

Petits cakes Chocolat blanc Framboise
Petits cakes Chocolat blanc Framboise

Cake Aux Noix & Cannelle

Cake Aux Noix & Cannelle
Cake Aux Noix & Cannelle

 

Un cake bien réconfortant au bon goût de noix et de cannelle , si vous aimez ce mélange vous serez ravis … Dans la recette originale il y'a des noix de pécan et du sirop d'érable , comme je n'en avais pas j'ai remplacé par du miel et des noix , je ne manquerais pas d'essayer la recette originale a l'occasion .

 

 

Cake Aux Noix & Cannelle
Cake Aux Noix & Cannelle

Ingrédients

Pour le cake : moule de 23cm

  • 300gr de farine
  • 1cuillère a café de levure
  • 1cuillère a café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 125gr de beurre mou
  • 150gr de sucre en poudre
  • 2oeufs
  • 250ml de crème fraiche épaisse
  • Du sucre glace pour décorer

Pour la garniture aux noix

  • 75gr de farine
  • 30gr de beurre mou
  • 1cuillère a café de cannelle moulue
  • 130gr de noix grossièrement hachées ( a l'origine des noix de pécan)
  • 100ml de miel liquide ( a l'origine 125ml de sirop d'érable)

 

Préparation

  • Préchauffer le four a 180 degrés , graissez votre moule avec une huile neutre et réservez.
  • Préparer la garniture en mélangeant a la fourchette les 75gr de farine et les 30gr de beurre afin d'obtenir une texture proche de la pâte a crumble , puis incorporez la cannelle , les noix de pécan ou noix hachées et le sirop d'érable ou miel , la pâte devient épaisse et collante , réservez.
  • Préparer le cake en versant dans un saladier les 300gr de farine, la levure et le bicarbonate.
  • Dans un autre saladier battez le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange devient crémeux puis ajoutez une cuillère a soupe du mélange de farine puis un oeuf ( tout en battant)puis une autre cuillère de farine suivie du deuxième oeuf.
  • Ajoutez le reste de la farine en continuant de mélanger et terminez avec la crème fraiche, vous devriez obtenir une pâte assez ferme.
  • Prenez votre moule et versez a la cuillère un peu plus que la moitié de la pâte, étalez la en la faisant légèrement remonter sur les bords du moule et autour du creux au centre pour créer une sorte de gouttière.Il ne faut pas que la garniture collante puisse s'écouler sur le côté.
  • Déposez délicatement la garniture aux noix dans le creux de la pâte puis recouvrez avec la pâte restante , égalisez la surface et enfournez environ 40 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, attention cependant si vous touchez la garniture aux noix celle ci reste collante et un peu humide.
  • Laissez refroidir le gâteau sur une grille et saupoudrez de sucre glace , il est meilleur le lendemain comme beaucoup de gâteaux :).

 

Source Nigella Lawson

Cake Aux Noix & CannelleCake Aux Noix & CannelleCake Aux Noix & Cannelle
Cake Aux Noix & Cannelle

Cupcakes Vanillés

Cupcakes Vanillés
Cupcakes Vanillés
Cupcakes Vanillés

 

Les cupcakes , tellement facile a faire et tellement bon :) , je vous donne ici la recette de base du cupcake , vous pouvez y ajouter du chocolat , cacao , zeste de citron , d'orange etc… ou tout autre arôme.

Pour le topping j'ai choisi du mascarpone , ce délicieux fromage que j'adore tant et c'était aussi pour aller vite , vous pouvez faire une ganache ou une crème mousseline c'est vraiment selon les envies de chacun.

Une page bien fleurie …

 

 

Cupcakes Vanillés
Cupcakes Vanillés
Cupcakes Vanillés

Ingrédients : environ 10 cupcakes

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique ( Alsa)
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Pour le topping

  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre glace tamisé ( plus ou moins selon le goût)
  • Colorant rose ou a défaut une ou deux gouttes de colorant rouge
  • Des perles ou fleurs en sucre

 

 

Préparation

  • Préchauffer le four a 180 degrés
  • Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le beurre fondu et la vanille , bien mélanger .
  • Tamiser la farine et la levure et l'ajouter au mélange .
  • Dans un moule a muffins déposer des caissettes en papier et a l'aide d'une cuillère déposer un peu de pâte , remplir au 3/4 ( même un petit peu moins) pas plus car les cupcakes vont bien gonfler , et ils ne faut pas qu'ils montent trop pour que vous puissiez mettre aisément le topping.
  • Enfourner pour 20 a 25 minutes
  • Laisser tiédir les cupcakes et démouler puis laisser les complétement refoirdir avant de les garnir sinon le topping fond a cause du contact de la chaleur .

 

Pour le topping : Si vous voulez faire deux couleurs de topping commencer par séparer la crème en deux puis dans chaque récipient mettre un peu de sucre glace ( moitié moitiè , tamisé de préférence il s'incorporera plus vite) et quelques gouttes du colorant choisi puis mélanger délicatement a l'aide d'une spatule jusqu'a complète homogénéisation.

 

Attention a ne pas trop mélanger car plus vous mélangez , plus votre crème devient liquide et c'est ce qu'ils faut absolument éviter pour réussir a dresser un joli topping qui se tient bien d'ou l'importance de tamiser le sucre glace pour qu'il s'incorpore plus vite.

 

Décorer vos cupcakes avec une poche a douille munie d'une douille cannelée , pour réaliser le topping en forme de fleur , il suffit de commencer a garnir le cupcake a partir du milieux puis tourner dans le sens contraire des aiguilles d'une montre , j'ai pas essayé de tourner dans le sens des aiguilles d'une montre mais je pense que sa donne un peu prés pareil lol

 

Conseil : si votre cupcake est trop monté a la cuisson , couper le haut a l'aide d'un couteau , ainsi ce sera plus facile de le garnir.

Cupcakes Vanillés
Cupcakes Vanillés

Cake Au Nutella Ultra Moelleux

Cake Au Nutella Ultra Moelleux
Cake Au Nutella Ultra Moelleux

Un cake ultra moelleux au nutella , une vraie gourmandise ! Sa fais quelques temps que j'ai le livre Nutella et que je comptais essayer quelques recettes et c'est donc la première !

Une très jolie découverte c'est un cake agréable a la texture spongieuse , il ne contient pas de beurre , ni huile par contre j'ai diminué la farine pour ne pas avoir un cake trop dense.

Cake Au Nutella Ultra Moelleux
Cake Au Nutella Ultra Moelleux

 

 

 

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 125gr de farine avec levure incorporée ( ou 125 gr de farine+un sachet de levure alsa)
  • 125gr de sucre ( j'ai mis moins)
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 125gr de nutella

 

Préparation

  1. Préchauffer le four a 180 degrés.
  2. Séparer le blanc et les jaunes de 4 oeufs .
  3. Fouetter les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse puis ajouter 1 oeuf entier et la farine et mélanger énergiquement.
  4. Répartir équitablement la pate dans deux saladiers.
  5. Faire fondre le nutella quelques secondes pour qu'il se liquéfie un peu.
  6. Dans l'une des pates ajouter le nutella , dans l'autre ajouter la vanille.
  7. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer dans les deux préparations. bien mélanger avec une spatule.
  8. Dans un moule a cake beurré et fariné , verser les deux préparations en alternant les couches.
  9. Bien taper le moule contre le plan de travail pour chasser l'air .
  10. Enfourner pour 40 min environ , cuisson a surveiller
Cake Au Nutella Ultra Moelleux Cake Au Nutella Ultra Moelleux
Cake Au Nutella Ultra Moelleux Cake Au Nutella Ultra Moelleux
Cake Au Nutella Ultra Moelleux Cake Au Nutella Ultra Moelleux
Cake Au Nutella Ultra Moelleux

Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux

Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux
Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux

Me revoici avec une recette de muffins toute simple mais délicieuse , ils sont d'un moelleux extraordinaire , j'en ai testé beaucoup de recettes de muffins mais celle ci reste ma préférée , c'est siham du blog de la pausegourmande qui m'a donné cette recette , elle est issue du livre de Rachida Amhaouche "les cakes" .

 

Comme beaucoup d'entre vous j'imagine , j'adore les recettes ou les mesures se font avec un pot ou un verre/cup etcOn a pas toujours envie de sortir la balance lol n'est ce pas? :)

 

Petite précision pour la recette , je préfère nettement la cuisson de ces muffins dans un moule a muffins ordinaire muni de caissettes que dans du silicone , je trouve la cuisson nettement meilleure mais c'est a vous de voir :)

Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux
Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux

Etant en panne de yaourt nature j'ai réalisé la recette avec des petits suisses , le résultat est tout aussi super , je vous met la recette initiale et ma modification entre parenthèses vous avez le choix :) .

 

Ingrédients pour environs 19 muffins

  • 4 oeufs
  • 2 pots de yaourt nature ou vanille de 125 gr ( 3 petits suisses nature 60gr chacun= 180gr)
  • 2 pots de sucre semoule ( 3 pots de petits suisses remplis de sucre= 180gr)
  • 1 pot d'huile ( 2 pots de petits suisses remplis d'huile= 120ml )
  • 4 pots de farine ( 4 pots de petits suisses remplis de farine 150gr)
  • 21gr de levure chimique
  • 3 sachets de vanille si votre yaourt n'est pas vanillé ou de l'extrait de vanille
  • 2 cuillères a soupe de cacao non sucré

 

Préparation

 

  1. Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Ajouter l'huile , la yaourt , le sucre vanille et continuer de battre .
  3. Dans un autre récipient mélanger les ingrédients sec , la farine et la levure
  4. Incorporer ce mélange au premier tout en continuant de  battre jusqu'a ce que le mélange soit bien homogène .
  5. Prendre un quart de ce mélange et y ajouter les deux cuillères a soupe de cacao , bien mélanger .
  6. Remplir vos moule a muffins muni de caissettes  au 3/4 du mélange vanille et rajouter une cuillère a soupe ou a café du mélange au cacao.
  7. Enfourner dans un four préchauffé a 180 degrés pdt plus au moins 30 minutes jusqu'a ce que sa soit bien doré.

 

 

 

Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux
Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux
Muffins Cacao Vanille Ultra Moelleux

Muffins “Love” au Chocolat

Muffins "Love" au Chocolat

Voici une recette de muffins moelleux et très chocolatés et le tout en forme de coeur… Réconfortant en ce mauvais temps!

J'ai pris à la base une recette de muffins fondant au chocolat ici à laquelle j'ai ajouté de la levure chimique pour que se soit plus moelleux.

Ils étaient délicieux…

Recette: (pour 8 muffins love)

  • 2 gros oeufs (à défaut 3 petits)

  • 100 gr de beurre ( je n'ai mit que 80 gr )

  • 60 gr de sucre

  • 50 gr de farine

  • 200 gr de chocolat noir ( + 8 carrés de chocolat pour avoir un coeur fondant, facultatif)

  • 1 càc de levure chimique ( si vous voulez que se soit moelleux plutot que fondant, sinon n'en rajoutez pas)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure.

Ajouter le mélange beurre chocolat fondu et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Répartir dans les moules. Pour avoir un coeur fondant, mettez une cuillère de pâte à muffins puis déposer un carré de chocolat et remettez une cuillère à pâte de muffins par dessus et enfournez pour 12 à 15 min.

Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.

PS: J'ai eu du mal à faire de belles photos à cause du ciel gris! Le soleil n'a pas voulu pointer son nez… snif sniiif!!!

Muffins "Love" au Chocolat
Muffins "Love" au Chocolat
Muffins "Love" au ChocolatMuffins "Love" au Chocolat

Cake façon Savane

Cake façon Savane

Retour à l'enfance avec un cake vanille-chocolat façon Savane mais version beaucoup plus moelleuse.

Cake façon Savane

Voila la recette, j'ai juste diminuer la quantité de beurre et de sucre (les quantités que j'ai mise sont entre parenthèse)

Ingrédients:

  • 210 gr de farine

  • 1 sache de levure chimique

  • 200 gr de sucre (150 gr)

  • 125 gr de beurre (100 gr)

  • 150 gr de lait

  • 3 oeufs

  • 50 gr de chocolat

  • 1 sachet de sucre vanille

Préparation:

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter ensuite les oeufs un par un sans cesser de fouetter.

Incorporer alternativement la farine mélangée à la levure avec le lait.

La pâte doit être lisse et moyennement fluide.

Séparer la pâte en deux. Dans la première partie, ajouter le sucre vanillé et dans la seconde, le chocolat fondu.

Verser dans un moule à cake beurré la moitié de la pâte vanillée, puis la pâte chocolat et recouvrir du reste de pâte vanillée.

Faire cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180° (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, quand la lame ressort sêche, le gâteau est cuit !)

Démoulez chaud et faites le refroidir dans un sachet plastique fermé, il n'en sera que plus moelleux !

Source: http://popotteandco.canalblog.com/archives/2012/02/17/23546611.html

Cake façon Savane