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Millefeuille Croquant Aux Amandes

Millefeuille Croquant Aux Amandes
Millefeuille Croquant Aux Amandes

Sa fais trés longtemps que j'ai réalisé ce millefeuille et ce fut une vrai réussite, tout le monde a adoré, heureusement qu'à l'époque j'avais pris quelques photos avec ma soeur parce que je ne l'ai pas refait depuis, ce n'est pas l'envie qui manque, il est tellement bon qu'on ne peut pas s'arreter au premier morceau winking smiley .

Cepandant, si je devais le refaire je diminuerais encore plus la quantité de sucre peut etre au niveau de la crème mousseline, la dernière couche à base de miel et d'amandes donne un rendu plutot sucré .

C'est une recette Choumicha, je vous met la vidéo en bas pour avoir un visuel des étapes .

 

 Ingrédients
 

  • 3 pates feuilletées du commerce  ( ou maison )

Pour la couche croquante :
 

  • 100 gr de chocolat noir ou au lait
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de praliné ( on obtient le praliné en mixant ensembles les amandes bien grillées + du sucre , même quantité pour les deux jusqu'à obtenir une pâte )
  • 100 gr de feuilletine ( les restes de la pate feuilleté cuite qu'on casse avec les mains )

Pour la couche a la crème :
 

  • De la crème mousseline

Pour la couche aux amandes
 

  • Des amandes grillées concassés
  • Miel

Pour cette recette un cadre patissier est indispensable, c'est tréè pratique pour monter le millefeuille.
 

Faites cuire vos pâtes feuilletées une à une,  les piquer avec une fourchette sur toute la surface, les mettre sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé, recouvrir la pâte d'un autre papier sulfurisé et poser par dessus une autre plaque de four pour éviter qu'elle monte pendant la cuisson .

Enfourner et surveiller, attention sa dore très vite! Une fois votre pâte feuilletée cuite poser la sur une grille pour qu'elle refroidisse, continuez ainsi pour les deux restantes .

Préparer la crème mousseline ou encore mieux la veille .

Une fois la pate feuilletée refroidie , prendre le cadre patissier , le poser sur la pate et découper a l'aide d'un couteau un rectangle ou un carré , procéder de la meme facon pour les autres pates , vous aurez ainsi 3 rectangles/ carré de pate .

Prendre les chutes de la pâte et les émietter vous aurez ainsi vos 100 gr de feuilletine, réserver.

Préparer la couche croquante en faisant fondre le beurre et le chocolat , une fois fondu ajouter y la feuilletine et le praliné, bien mélanger le tout et reserver .

Montage

Une pate feuilletée + le mélange de couche croquante au chocolat + crème mousseline + pate feuilletée + crème mousseline + pate feuilletée

Pour la dernière couche, faire fondre un peu de miel et le mélanger aux amandes grillées concassées,  poser le mélange sur le millefeuille avant qu'il ne durcisse .

Millefeuille Croquant Aux Amandes

Makrout sans datte

Makrout sans datte

Petite gourmandise du jour, ces délicieux makrouts sans datte que certains appellent mbasses au miel, avec leur couche croustillante et leur intérieur fondant… je les aimes trop!

Ma mére nous en fesait quand nous étions petit et c’est d’elle que je tiens la recette.

C’est une sorte de petit mbasses a base de semoule que l’on fait frire et qu’on trempe ou qu’on arrose de miel chaud, parfumé avec la cannelle, la vanille ou pour certain de l’eau de fleur d’oranger. Ma préférence est la cannelle.

Ingrédients:

  • 250 gr de semoule moyenne
  • 80 gr de semoule fine
  • 2 cas de sucre
  • 1 cas de miel
  • 1 pincée de sel
  • Une demi cuillère à café de levure chimique Alsa
  • 1 demi cac de cannelle
  • 40 ml d’huile pour sabler la pate
  • Eau pour ramasser la pate
  • Huile pour friture
  • miel

Préparation

Dans un saladier, mélangez les deux semoules. Ajoutez la pincée de sel, le sucre, la levure, la cannelle, le miel.

Mélangez et sablez le tout avec les 40 ml d’huile. Ajouter l’eau pour ramasser la pate et former une boule, pour la quantité d’eau je ne sais pas vous dire mais tout dépend de l’absorption de votre semoule ( si vous mettez trop d’eau, vous pouvez toujours laisser votre pate se reposer quelques minutes afin d’absorber l’eau).

Etalez votre pate avec la main sur le plan de travail afin de former un cercle et a l’aide d’un couteau couper des losanges. Laissez reposez pendant environ deux minutes pour que la pate ne s’effrite pas lors de la cuisson dans l’huile.

Makrout sans datte

Mettre votre bain d’huile et de miel à chauffer.

Faire frire dans l’huile à feux moyen et une fois retiré de l’huille, les tremper dans le miel chaud ou les arroser.

Laissez refroidir avant de déguster.

Makrout sans datte
Makrout sans datteMakrout sans datte
Makrout sans datte

Verrines Kiwi – Ananas

Verrines Kiwi - Ananas

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Soulef  je me suis dis kiwi ananas? Qu'est ce que sa dois donner comme gout ? Le resultat est fabuleux , des verrines que j'ai adopté depuis longtemps …

 

Ingrédients: pour 3-4 Grandes verrines ( copié collé du blog de soulef un amour de cuisine).

Couche de kiwis:

•4-5 kiwis
•3 cuilléres a soupe de sucre ou selon le gout

Couche de mascarpone:

•250 gr de mascarpone
•90 gr de sucre
•100 ml de jus d’ananas

Mousse de kiwis:

•3 kiwis
•6 gr de gélatine ou une cuillére a café d'agar agar
•3 a 4 cuilléres a soupe de sucre
•50 ml d’eau

 

  • Epluchez et coupez les kiwis
  • Ajoutez du sucre et remplir les verrines équitablement
  • Dans un récipient fouettez le mascarpone avec le sucre
  • Ajoutez le jus d’ananas et fouettez encore
  • Partagez ce mélange dans les verrines
  • Placez les verrines au frais
  • Passant a la mousse au kiwi, tout d’abord placez la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle gonfle
  • Faire dissoudre le sucre restant dans de l’eau
  • Ajoutez les kiwis épluchés et coupés en morceau
  • Faire bouillir quelques minutes et ajoutez la gélatine ou l'agar agar ( pour l'agar agar prolongez l'ébullition pendant quelques minutes )
  • Mélangez jusqu’a ce que la gélatine soit totalement dissoute et mettre de coté quelques minutes

        A cette étape moi je mixe les kiwis pour avoir un mélange sans morceaux.
 

  • Remplissez vos verrines avec ce mélange et remettre au frais jusqu'au moment de déguster

 

Pop corn au caramel

Pop corn au caramel

Des pop corn au caramel… comme au cinéma!

Ingrédients

Pour 100 gr de maîs à pop corn

  • 100 gr de sucre

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 50 gr de beurre

Préparation

Mettre le maïs dans un poêle, avec un couvercle et laisser chauffer à feu doux. Retirer du feu une fois que tout le maïs a explosé.

Préparer le caramel : mettre dans une casserole le sucre et l'eau, et laisser chauffer à feu doux, jusqu'à avoir la coloration voulue. A ce moment, hors du feu, ajouter le beurre, bien mélanger, et remettre la casserole sur le feu pour que le caramel s'épaississe un peu.

Verser le caramel sur le pop-corn, bien mélanger et c'est prêt.

Un vrai délice.. J'adore!

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