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Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello

Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello
Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello

Eh oui encore un cheesecake  :-) , laissez vous tenter par ce délicieux cheesecake des anges à la noix de coco  d'une douceur incomparableassocié aux rafaello mmmmm.

Vous pouvez le réaliser avec ou sans mousse mais j'avoue que sa sert a rien de vous en priver , elle va si bien avec ce cheesecake , vous m'en direz des nouvelles .

Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello

Ingrédients :

Pour le cheesecake ( un moule de 26cm)

 

  • 250 gr de sablés à la noix de coco ( si vous ne faites pas la bordure 160gr suffisent)
  • 70gr de beurre ( si vous faites la bordure 100gr de beurre)
  • 400gr de fromage blanc ou ricotta ( si vous n'aimez pas l'arriére gout d'acidité que donne le fromage blanc préferez la ricotta)
  • 200gr de fromage frais type philadephia
  • 20cl de crème de noix de coco ( j'ai utilisé du lait de coco entier)
  • 110gr de sucre ( plus ou moins selon le gout)
  • 4 oeufs
  • 80gr de noix de coco rapée
  • Deux boites de rafaello

 

Pour la mousse  à  la noix de coco

  • 200ml de lait de coco
  • 40gr de noix de coco rapée
  • 50gr de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 blancs d'oeufs

 

Pour le coulis  au  lait de coco

  • 270 ml de lait de coco
  • 80gr de sucre brun (j'ai utilisé la cassonnade d'ou la couleur un peu foncé de mon coulis)
  • 1 pincée de sel
Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello

Préparation du cheesecake  (la veille)

 

Réduisez les biscuits en poudre avec le robot mixeur. Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits.

 

Mélangez puis versez le tout dans un moule a charniére de 26cm avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.A l'aide d'une cuillère a soupe tassez cette préparation sur le fond.

 

Placez au frais 30min.

 

Préchauffez le four a 150 degrés (th5).

 

Fouettez le fromage blanc , le philadelphia , la crème de coco et le sucre.Ajoutez un a un les oeufs en mélangeant bien entre deux. Ajoutez la noix de coco .

 

Dans un mixeur mixez 10 rafaello , sa va donner une sorte de pate , incorporez la au mélange .

 

Facultatif : pour plus de gourmandise vous pouvez émietter des rafaello sur la base biscuité avant de couler la préparation au fromage .

 

Versez cette préparation dans le moule et lissez la surface , mettez au four 45 min ( pour ma part un peu plus , le cheesecake dois etre pris sur les bords et tremblottant au milieu )

 

Laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint , décollez les bords délicatement et placez le une nuit au frais.

 

Préparation de la mousse ( la veille)

 

Mettez les feuilles de gélatine a ramollir dans l'eau froide.Dans une casserole , sur feu doux , faites chauffer le lait de coco et le sucre .

 

Quand le sucre est bien dissout ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger , eteindre le feu et laissez tiédir

 

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les lait de coco petit a petit , enfin incorporez la noix de coco .

 

Et la vous avez le choix !! soit vous posez tout de suite cette mousse sur le cheesecake pour un effet plus lisse soit comme moi vous mettez au frigo jusqu'au lendemain , puis vous cassez cette mousse pour avoir un effet un peu neige comme sur ma photo et vous posez cette mousse  sur le cheesecake .

 

Remettre le cheesecake au frais

 

 

Préparation du coulis

 

Dans une casserole mélangez tout les ingrédients ensembles , mettez sur feu moyen et mélangez jusqu'a ce que le sucre soit dissout , augmentez un peu le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps , le coulis va réduire , sa prend environ 30 min.

 

Finition

 

Posez la mousse sur le cheesecake si ce n'est pas deja fait la veille.

Saupoudrez votre cheesecake de noix de coco et  décorez de boules de rafaello.

Se déguste tempéré.

 

Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello
Cheesecake des anges à la noix de coco et rafaello

Sources

Le cheesecake coco : Livre 30 recettes de cheesecake de Sylvie Ait Ali

Le coulis de coco

Cheescake aux fruits rouges

Cheescake aux fruits rouges

Envie d'une petite douceur?

Voila un Cheescake doux et délicieux à base de fromage frais, de ricotta et de fruits rouges.

Cheescake aux fruits rouges

Comme vous l'avez compris, ma soeur Nadia et moi aimons les cheescakes, ces "petits" desserts bien gourmands et frais que l'on peut décliner à toutes les saveurs; au citron, au caramel au beurre salé, à la vanille, au café, aux fruits… Au philadelphia, à la ricotta, au mascarpone,… Bref, moi je les aimes tous ^^

Cheescake aux fruits rouges

Voici la recette du jour que j'ai trouvé ici. Je l'ai fait aux fruits rouges aussi, ceci-dit, si vous n'aimez pas trop les fruits rouges, vous pouvez ne mettre que des fraises, des pêches, ananas,… Bref vous avez compris je pense!

Ingrédients: (pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre)

250 gr de biscuits ( moi j'ai utilisé des petits beurres)

100 gr de beurre

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanilles

600 gr de fromage frais

110 gr de ricotta

1 càs de fécule (maîzena)

160 gr de fruits rouges

3 oeufs

Préparation:

Réduire les biscuits en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Tapissez votre moule à charnière de cette préparation biscuitée en remontant bien sur les bords et en tassant bien avec le fond d'un verre. Mettre votre moule au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°C.

Battre au fouet les deux fromages pour les rendre plus crémeux, ajouter le sucre, la fécule, le sucre vanille et les oeufs un à un en veillant de bien mélanger entre chaque ajout.

Mixez les 160 gr de fruits rouges et les ajouter à la crème. Mélanger bien.

Versez cette préparation sur votre base biscuitée et enfournée pour 50 min à 160°.

A la fin de la cuisson, éteindre le four et y laisser le cheescake refroidir à l'intérieur.

Une fois le cheescake refroidi complétement, mettre au frais pour 24 heures.

Conseil: Pour réussir la cuisson de votre cheescake, il est important de le cuire dans un four pas trop chaud un peu moin d'une heure, il faut respecter les degrés. A la fin de cuisson, votre cheescake doit être tremblottant au centre et le fait de le laisser refroidir dans le four à porte fermer biensur, va lui permettre de continuer la cuisson.

Allée je vous ai gardé une petite part… pour le plaisir des yeux ;)

Cheescake aux fruits rouges
Cheescake aux fruits rouges
Je n'ai pas pu attendre le temps de pause de 24 heures!!!

Je n’ai pas pu attendre le temps de pause de 24 heures!!!

Cheesecake au caramel beurre salé

Cheesecake au caramel beurre salé
Cheesecake au caramel beurre salé

C'est la semaine du caramel au beurre salé dans le blog :) , attention ce cheesecake est une véritable tuerie , vous n'allez surement pas vous arreter a la première part ;-)

 

je l'ai realisé a l'occasion de la visite de mon amie Siham   sa a été une véritable pause gourmande hihi.

 

Une petite part?

 

 

Cheesecake au caramel beurre salé

Ingrédients

 

Pour le caramel au beurre salé

  • 200 gr de sucre
  • 50 gr de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de sel)
  • 20cl de crème liquide

 

Pour la base

  • 200gr de biscuits sablés ou petit lu
  • 80gr de beurre
  • 400gr de mascarpone
  • 400gr de fromage frais type philadelphia
  • 1 cuillére a soupe de maizena
  • 4 oeufs

Préparation

 

Versez dans une casserole le sucre avec un peu d'eau . Portez a ébullition sans mélanger

 

Petit a petit ce sirop va se colorer , jusqu'a prendre une couleur ambrée, arretez le feu.

 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux . Faites chauffer la crème et ajoutez la doucement en mélangeant constamment et faites mijoter deux minutes sur feu doux pour dissoudre les grumeaux et épaissir le mélange si besoin . Reservez

 

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur . Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits . Mélangez puis versez le tout dans un moule a charniére de 26cm recouvert de papier sulfurisé dans le fond. Enfournez a 180 degrés pendant 10 min puis reservez.

 

Préchauffez le four a 150 degrés th5

 

Fouettez le mascarpone , le fromage frais et la farine. Ajoutez un a un les oeufs en mélangeant bien entre deux . Incorporez 200gr de sauce au caramel encore tiéde.

 

Versez la préparation au caramel dans le moule et lissez la surface , mettez au four 50 min puis laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint . Placez ensuite une nuit au frais . Démoulez seulement le lendemain ( si vous avez la patience lol)

 

Servez tempéré , accompagné de sauce au caramel restante aprés l'avoir réchauffée quelques minutes dans un bain marie ou au micro ondes .

 

Un peu plus de caramel ? mmmm

 

Cheesecake au caramel beurre salé
Cheesecake au caramel beurre salé

Cheesecake New Yorkais Au Citron

Cheesecake New Yorkais Au Citron
Cheesecake New Yorkais Au Citron

Une recette hervé cuisine , sa a été mon premier cheesecake et une longue liste s'en ai suivie hihi , pour les amateurs de citron a ne pas manquer … pour ceux et celles qui n'aiment pas trop le gout citronné , on peut le faire sans citron sans probléme .

 

Liste des ingrédients
 

  • 200g de spéculoos moulus ou petit beurre
  • 50g de beurre fondu
  • 600g de fromage frais (St morêt, Philadelphia ou encore leader price!)
  • 1 citron non traité
  • 3 oeufs
  • 25g de farine ou maïzena
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 20cl de lait
  • 150g de sucre

Etapes de la recette
 

Commencer par mixer les biscuits ou les écraser en les mettant dans un sac de congélation , le fermer et taper dessus avec un rouleau a patisserie sa défoule hihi.

Mélanger la poudre de spéculoos ou de petit lu avec le beurre fondu, étaler au fond d'un moule à bords amovibles de 26 cm( chemiser le fond de papier sulfurisé), tasser, et passer 10 minutes au four à 180°C puis reserver .
 

Battre le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battre, ajouter le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un.
 

Ajoutez la farine tamisée puis enfin le lait.
 

Verser le mélange sur la  base du gâteau au spéculoos ou petit lu .
 

Faire chauffer le four à 210°C, y enfourner le cheesecake pour 10 minutes, puis baisser le four à 90°C pendant 1 heure.
 

Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l'avoir laissé tiédir, placez le au frais jusqu'au lendemain si vous arrivez a résister , pour ma part juste quelques heures , mais il est clair qu'un cheesecake est toujours meilleur le lendemain .

 

Avant de mettre le cheesecake au frigo passer le couteau sur les bords car en refroidissant il rétrécit un peu et risque de se briser , recommencer le passage du couteau avant de le démouler .

Décorer selon le gout , pour moi c'etais rondelles de citron et noix de coco rapée.

Une recette trés facile a vous de jouer ;)

 

La recette en vidéo ? cliquez ici  Recette du Cheesecake "New York Style" au citron de hervé.

Cheesecake New Yorkais Au Citron
Cheesecake New Yorkais Au Citron
Cheesecake New Yorkais Au CitronCheesecake New Yorkais Au Citron

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