Archive of ‘Pizzas – Quiches’ category

Quiche Au Thon & Légumes

Quiche Au Thon & Légumes
Quiche Au Thon & Légumes

Une très bonne quiche bien légère et très rapide a faire , pas besoin de 3 oeufs ni de crème , une recette qui dépanne bien , c'est devenu ma recette favorite.

 

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • Une boite de thon
  • 2 poivrons ( un vert , un rouge)
  • Des champignons
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère a soupe de maizena
  • 250ml de lait
  • De la mozzarella râpée ou tout autre fromage au choix
  • 1 cuillère a soupe de moutarde ( pour les amateurs)
  • Huile d'olive
  • basilic séché
  • Sel, poivre, gingembre

 

Préparation

  • Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive faites revenir l'oignon coupé avec un peu de sel , quand il devient translucide ajouter y les poivrons coupés ,poivrer, bien mélanger et laisser cuire.
  • Quand le tout est cuit , ajouter les champignons coupés puis le thon émietté , le basilic , le gingembre ,la moutarde , bien mélanger, goûter et ré assaisonner si nécessaire . Eteindre et réserver .
  • Foncer un moule a tarte avec la pâte feuilletée( piquer la avec une fourchette) et préchauffer le four a 180 degrés .
  • Dans un récipient mettre le mélange de thon et légumes , ajouter y l'oeuf , le lait , la cuillère de maizena et bien mélanger le tout , gouter et ré assaisonner si nécessaire .
  • Verser ce mélange sur la pâte , saupoudrer généreusement de fromage râpé et enfourner jusqu'a ce que votre quiche soit bien dorée.
Quiche Au Thon & LégumesQuiche Au Thon & LégumesQuiche Au Thon & Légumes
Quiche Au Thon & Légumes
Quiche Au Thon & Légumes

Lahmacun / Pizza Turque

Lahmacun / Pizza Turque
Lahmacun / Pizza Turque

 

Je reviens avec une recette salée aujourd'hui , de délicieuses pizzas turques , une recette adoptée depuis un bon bout de temps ! J'aime trop ces pizzas je ne m'en lasserais jamais :) , un filet de citron , des crudités , du bonheur a chaque bouchée…

Je vous invite a essayer cette recette qui es vraiment facile , la garniture se prépare très vite mais la cuisson par contre nécessitera un peu plus de temps et ceci sans aucun regret parce que vous oublierez tout au moment de déguster lol.

 

 

Lahmacun / Pizza Turque
Lahmacun / Pizza Turque

Ingrédients pour la pâte 

 

Pour environ 10 pizzas moyennes (1 verre =200ml)

  • 4 verres de farine
  • 1 cuillère et demi a café de sel
  • 1 cuillère a soupe rase de levure sèche du boulanger
  • 1 cuillère a café de sucre
  • 80 a 90 ml d'huile d'olive
  • 1 yaourt nature ( 125gr)
  • 100ml d'eau tiède
  • un peu de lait ( 1 ou 2 cuillères a soupe)

 

Farce

  • 2 oignons
  • 2 têtes d'ail
  • 3 poivrons ( un mélange de vert, jaune et rouge)
  • 2 cuillères a soupe de concentré de tomate
  • Du haché de poulet ou viande hachée ( une bonne portion , la poitrine de poulet va très bien aussi)
  • 2 tomates fraiches
  • Sel, poivre,cumin,paprika,gingembre et du piment pour les amateurs
  • huile d'olive et herbes de votre choix
  • Mozzarella ou fromage de votre choix ( facultatif)
  • Des olives coupées finement ( pas mis je n'en avais pas)

 

 

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine,le sel sur les bords et faire un puits au milieu.
  • Diluer la levure dans les 100ml d'eau , y ajouter la cuillère de sucre et la levure , mélanger et verser le tout dans le puits , recouvrer avec un peu de farine et laisser reposer 10 min .
  • Au bout de ce temps , ajouter l'huile , le yaourt et commencer a pétrir , si la pâte ne se ramasse pas ajouter un peu de lait , vous allez obtenir une pâte très souple non collante.
  • Laisser reposer 1 heure , elle dois doubler de volume.

 

Préparation de la farce

  • Dans le bol du hachoir ou mixeur mettre l'ail , les oignons,les poivrons , le tout coupé grossièrement , y ajouter votre haché de poulet ou de viande, mixer le tout .
  • Faites revenir ce mélange dans une poêle avec de d'huile d'olive , saler , poivrer et laisser cuire pendant quelques minutes , y ajouter ensuite les tomates pelées et découpées en morceaux , la tomate concentrée , les épices et les herbes et les olives coupées finement.
  • Cuire le tout a feu vif ( pour que l'eau des légumes s'évapore) en remuant régulièrement, gouter et re assaisonner si nécessaire puis réserver et laisser refroidir..

 

  • Préchauffer le four a 200 degrés.
  • Une fois votre pâte levée , la diviser en boules
  • Sur un plan de travail fariné , a l'aide d'un rouleau étaler une boule de pâte bien finement et la mettre sur une plaque de four huilée .
  • La garnir ensuite de farce , bien aplatir la farce contre la pâte , garnir de fromage et enfourner .

Prévoir plusieurs plaques pour gagner du temps ! vous ne devez huiler vos plaques que pour la première cuisson.

Si vous voulez rouler votre pizza , vous ne devez pas trop la cuire , elle dois être juste doré clair , dès que vous la sortez du four , roulez la a chaud ( sans la garnir) et réserver sur une grille.

Pour les autres vous pouvez les dorer selon vos goûts , moi je fais moitié moitié .

Garnir les pizzas d'un filet de citron , de piment et de crudités , ouvrez légèrement vos pizzas roulées et les garnir de salade , tomates etc…

 

 

 

Lahmacun / Pizza TurqueLahmacun / Pizza TurqueLahmacun / Pizza Turque
Lahmacun / Pizza TurqueLahmacun / Pizza Turque
Lahmacun / Pizza TurqueLahmacun / Pizza Turque
Lahmacun / Pizza Turque
Lahmacun / Pizza Turque

Pizza Blanche au Poulet

Pizza Blanche au Poulet
Pizza Blanche au Poulet

 

Me revoici avec la recette d'une excellente pizza trés gouteuse accompagné avec une sauce piquante mmm un délice et sa change des pizzas a la sauce tomate .

J'utlise la pate a pizza classique parce que apres avoir testé plusieurs recettes , ma préferé reste celle ci

Ingrédients :

      

      Pour la pate 

  • 3 tasses de farine ( 1 tasse / 200 ml )
  • 1 tasse d'eau tiéde
  • 1 cuillère a café de sel
  • 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères a café de levure séche

    

      Pour la garniture

  • Une escalope de poulet
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Olives vertes decoupées
  • Champignons
  • 6 parts de fromage vache kiri , mozzarella rapée
  • Une sauce bechamel bien épaisse faite soit avec de la  crème liquide soit avec du lait
  • Epices au choix pour ma part Gingembre , poivre , sel , epices pour poulet ou bien epice gyros pitta en sachet ( un délice avec le poulet ) , basilic seché , origan

 

Préparation de la pate :

A la Map commencer par mettre les liquides dans la cuve , l'eau , l'huile puis la farine , le sel et la levure , en évitant le contact levure sel .

Sélectionner le programme pate et laisser la map travailler .

Au robot ou a la main commencer par mettre la farine , l'huile , le sel et la levure , verser l'eau peu a peu tout en travaillant la pate .

Moi je fais au robot et je laisse pétrir pendant 5 minutes , ma pate est un petit peu collante et trés souple , pour la manipuler j'ai besoin d'enduire mes mains de farine .

Mettre la pate dans un bol huilé , couvrir et laisser lever jusqu'a ce que la pate  double de volume .

Pendant ce temps préparer la farce .

 

Préparation de la farce :

Commencer par découper votre escalope en dés .

Dans une poele avec un fond d'huile d'olive  faire revenir l'oignon découpé et  l'ail émincé ( ou ail en poudre )

Quand l'oignon est mi cuit  ajouter les dés de poulet , saler , poivrer , épicer  selon le gout

Le poulet dois etre bien épicé la bechamel va adoucir le tout ,  faire  revenir jusqu'a cuisson complète .

Réaliser  une béchamel épaisse et rajouter y les morceaux de kiri , mélanger pour faire fondre le tout et éteindre .

Cuire les  champignons coupés dans une poele avec un peu d'huile d'olive .

Dans un récipient mélangez le poulet + la béchamel au fromage + champignons + les olives + basilic et origan  , gouter et re assaisonner si nécessaire .

Une fois la  pate levée , dégazez la et couper la en 2 , sa vous fera deux pizzas moyennes , étaler votre pate avec un rouleau sur un plan de travail bien fariné  , la retourner a chaque fois pour éviter qu'elle colle . Moi je l'aime bien fine donc je l'etale finement .

 

Huiler un plat allant four et mettre la pate ( vous pouvez precuire un peu votre pate)  , garnir généreusement et enfourner a 200 degrés .

Quand votre pizza est presque cuite la sortir et la parsemer généreusement de mozzarella ou autre fromage au choix et la remettre au four jusqu'a ce qu'elle soit bien doré .

 Chef

 

Pizza Blanche au Poulet
Pizza Blanche au Poulet

Quiche Epinards saumon fumé

Quiche Epinards saumon fumé
Quiche Epinards saumon fumé

Une très bonne quiche avec une pâte bien fine et croustillante, pour les amatrices de saumon fumé comme moi,  je m'en lasse jamais  ;-)

 

Pour la pate

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre froid
  • 6 cl a 8 cl d'eau froide
  • une pincée de sel

Pour la farce

  • 200 gr de saumon fumé
  • 450 gr d'epinard surgelé à la crème ou nature
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • fromage rapée
  • sel, poivre,  ail en poudre

Préparez la pâte, mettre la farine dans un recipient, y ajouter le beurre coupé en cubes, le sel, du bout des doigts sabler le mélange, puis y ajouter l'eau peu à peu juste de quoi ramasser la pàte.

Faire une boule et la mettre au frigo sous un film alimentaire 15 min ou plus.

Préchauffez le four à 180 degré, graissez un moule à fond amovible, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez le moule et mettre au frigo 10 min .
 

Faites cuire la pate à blanc 10 min en veillant a mettre un papier sulfurisé et des haricots sec par dessus pour pas que sa gonfle, au bout des 10 min retirez le papier sulfurisé et haricots et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'a ce que la pate soit séche et légérement dorée.

Pendant ce temps dans une poele avec un peu d'huile d'olive, mettre vos épinard surgelé et laissez les fondre sur feu doux ensuite y ajouter  l'ail, le poivre, et votre saumon coupé puis saler si besoin, remuer un peu et éteindre .

Mettre le mélange dans un récipient et laisser refroidir, quand c'est bien froid y ajouter les oeufs, la crème , le fromage et mélangez le tout , poivrez et saler si besoin, le saumon est salé donc attention.

Mélangez le tout et versez sur la pâte, ajoutez un peu de fromage par dessus et remettre au four jusqu'à ce que sa soit cuit et  bien doré .

 

 

Quiche Epinards saumon fumé
Quiche Epinards saumon fumé

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