Archive of ‘Le salé’ category

Légumes Farcis

Légumes Farcis
Légumes Farcis

Enfinnn un peu de salé sur le blog :-) ce n'est pas que j'aime pas le salé , je suis meme plus salé que sucré ! eh oui les apparences sont trompeuses , c'est juste que je trouve que la patisserie , gateaux , cakes etc… donnent beaucoup plus envie , moi quand je parcours les blogs je suis attirée par tout ce qui est sucré surtout les blogs ou il y'a des jolie photos , je pourrais y passer des heures …

Passons a nos légumes , je n'ai jamais fais de légumes farcis de cette facon , j'imaginais bien que sa dois etre bon vu que j'adore les poivrons , enfin , en les dégustant je me suis demandé pourquoi je ne m'y suis pas mise plus tot que sa !!

 

La quantité de riz dépendra de combien de légumes voulez vous farcir et le dosage des  épices c'est selon vos gouts .

Légumes Farcis
Légumes Farcis

Ingrédients

  • Deux poivrons
  • une courgette ( le fond , y'a des petites courgettes rondes en ce moment c'est meilleur)
  • Du riz ( environ 250gr j'ai servi le reste en accompagnement)
  • De la viande hachée ( poulet ou autre au choix)
  • Deux carottes rapées
  • un oignon
  • Un mélange de persil et coriandre ( quantité selon le gout)
  • Du basilic seché , origan , herbes de provence…
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Epices : Poivre , sel , gingembre, paprika doux et du piment pour les amateurs
  • Fromage rapé au choix

 

 

Préparation

 

  • Commencer par préparer les légumes ,couper le chapeau des poivrons( réserver pour la déco) videz les poivrons , coupez le fond d'une courgettes et videz la a l'aide d'un couteau délicatement ( réserver la chair pour la farce)
  • Précuire les poivrons et la courgette dans une eau bouillante et salée pendant quelques minutes +ou- 8 minutes , vos légumes ne doivent pas ramollir mais juste cuire un peu !
  • Cuire votre riz comme a votre habitude.
  • Dans une poele avec un fond d'huile d'olive faire revenir l'oignon coupé en dés avec l'ail et y ajouter la viande hachée, la chair de courgette , les épices, le sel  , bien émietter la viande hachée , laisser le tout mijoter jusqu'a cuisson totale .
  • Quand le tout est bien cuit , éteindre le feu et ajouter le riz cuit , les carottes rapées , la coriandre et persil et les herbes séchées,re assaisonner si nécessaire , bien mélanger le tout .
  • Farcir vos poivrons et courgette avec ce mélange , réserver les restes .
  • Disposer les légumes et les chapeaux de poivrons ( a coté) dans un plat allant au four huilé et enfourner  a 180-200 degrés , quand vos légumes sont presque cuits sortez les et parsemer la farce de fromage rapé , remettre au four jusqu'a ce que sa soit bien cuit et bien doré.
  • Servir avec les restes de riz et une sauce tomate aux herbes ou une salade
Légumes FarcisLégumes Farcis
Légumes FarcisLégumes Farcis
Légumes Farcis
Légumes Farcis
Légumes Farcis

Mhancha Au Poulet et Légumes

Mhancha Au Poulet et Légumes

La mhancha ce qu'on pourrais traduire par serpentin  st une sorte de bastilla, elle est plus connu sous forme de patisserie sucrée aux amandes,  je vous propose la version salée qui est un véritable délice.

Ici; j'ai fais une farce à base de haché de poulet, de poireaux, champignons et carottes, c'étais un vide frigo, mais vous pouvez très bien la faire au poisson et vermicelles façon bastilla comme ici , ou avec de la viande hachée poivrons etc. C'est vraiment selon les gouts et les envies de chacun, moi j'aime beaucoup le mélange poireaux-poulet-carottes, je vous invite à le tester .

J'ai pris quelques photos des étapes pour que ce soit plus facile à expliquer et à comprendre lol .

 

 

 

 

 

Mhancha Au Poulet et Légumes

Ingrédients

  • Du haché de poulet ou kefta de poulet (assaisonné)
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 5 carottes
  • 1 boite de champignons frais
  • Huile d'olive
  • sel , poivre , gingembre (épices selon les gouts )
  • 5 portions vache qui rit
  • De la pate filo
  • 1 jaune d'oeuf

 

Préparation

Commencez par préparer vos légumes , coupez le poireaux en fines rondelles et rapez les carottes , coupez l'oignon en petit cubes puis les champignons en tranches .

Faire chauffer une poele avec un fond d'huile d'olive , mettez y les oignons , les poireaux et le haché de poulet , assaisonnez de sel poivre et gingembre et laisser cuire le tout en écrasant bien le haché pour ne pas qu'il y ai de gros morceaux quand le tout est presque cuit y ajoutez les champignons et les portions qui rit  laissez mijoter le tout jusqu'a cuisson totale des ingrédients et que le fromage soit totalement fondu , re assaisonnez si nécessaire . Réservez .

 

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Préparez une plaque ou un moule allant au four , tapissez le papier sulfurisé , préparez deux bols un avec le jaune d'oeuf battu et l'autre avec un peu d'huile

Prenez deux feuilles de pate filo collé l'une a l'autre comme sur la photo ( 2 pour les debutantes pour éviter les trous pour celles qui ont l'habitude de manipuler la pate filo une peut suffir ) , plier l'extremité sur elle meme pour renforcer la partie qui va acceuillir la farce , huilez un peu la pate  puis disposer la farce tout au long de la pate .

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Roulez la pate sur elle meme comme pour faire un boudin , soudez avec du jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau  et huilez le boudin légérement .

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Vous aurez ainsi une sorte de boudin que vous roulerez sur lui meme délicatement , disposez le ensuite au milieu de la plaque de four

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Recommencez l'opération et faites un autre boudin , une fois pret collez le a l'autre boudin sur la plaque comme sur la photo , vous aurez un petit vide entre les deux essayez de mettre un peu de face a l'interieur des deux boudins et couvrez le tout avec un petit carré de pate filo que vous aurez enduit de jaune d'oeuf pour que sa colle bien , si on voit toujours la farce mettre un 2 eme carré , ainsi sa cache le vide entre les deux extrèmités .

Continuez ainsi jusqu'a épuisement de la farce 

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes
Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Pour la derniére extrémité qui reste , essayez de la mettre sous la mhanche en soulevant un tout petit peu .

Enduire la mhancha d'un peu d'huile et du jaune d'oeuf qui reste .

Enfournez dans un four préchauffé a 200 degrés jusqu'a ce qu'elle soit bien doré et croustillante .

Si vous avez des questions n'hésitez pas a les laisser en commentaires :)

Mhancha Au Poulet et Légumes
Mhancha Au Poulet et Légumes

Gratin Aux Légumes

Gratin Aux Légumes
Gratin Aux Légumes

Un bon gratin en cette période hivernale pour bien se réchauffer, je n'aime pas les gratins avec de gros morceaux de légumes alors je les fais presque toujours à la façon du hachis parmentier, celui-ci est à base de purée de pommes de terre, de brocoli, de champignons et kefta, les enfants aiment beaucoup.

 

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail ou plus selon le gout
  • Kefta de boeuf ou mouton ou poulet au choix ( je la prend assaisonnée)
  • Pommes de terre
  • 1 brocoli
  • 1 boite de champignons
  • Sauce bechamel
  • fromage rapé au choix , 4 portions de kiri
  • Sel , poivre , gingembre , épices au choix , basilic et origan seché
  • beurre , sel pour la purée

 

Préparation

Commencer par couper les pommes de terre et le brocoli et les faire cuire a la vapeur .

Dans une poele avec un fond d'huile d'olive,  faire revenir les oignons coupées et l'ail haché , ajouter y la viande  , remuer en émiettant bien la kefta , ajouter les épices et en dernier lieu les champignons coupés .

Quand tout est bien cuit , ajouter les portions kiri dans le mélange de kefta et faite fondre  sur feu doux puis réserver .

Préparer votre bechamel comme a votre habitude et ajouter y les herbes

Quand les brocolis sont cuit , les écraser avec le mélange kefta champignons .

Presser les pommes de terre en purée avec du beurre et du sel .

Beurrer un moule allant au four ou des moules individuels et commencer a y étaler la purée de pommes de terre puis faite une couche du mélange brocoli kefta champignons et en dernier lieu la bechamel , procéder ainsi pour le reste des moules .

Parsemer généreusement de fromage et enfourner a 200 degrés .

 

 

Gratin Aux Légumes
Gratin Aux Légumes

Pizza Blanche au Poulet

Pizza Blanche au Poulet
Pizza Blanche au Poulet

 

Me revoici avec la recette d'une excellente pizza trés gouteuse accompagné avec une sauce piquante mmm un délice et sa change des pizzas a la sauce tomate .

J'utlise la pate a pizza classique parce que apres avoir testé plusieurs recettes , ma préferé reste celle ci

Ingrédients :

      

      Pour la pate 

  • 3 tasses de farine ( 1 tasse / 200 ml )
  • 1 tasse d'eau tiéde
  • 1 cuillère a café de sel
  • 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères a café de levure séche

    

      Pour la garniture

  • Une escalope de poulet
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Olives vertes decoupées
  • Champignons
  • 6 parts de fromage vache kiri , mozzarella rapée
  • Une sauce bechamel bien épaisse faite soit avec de la  crème liquide soit avec du lait
  • Epices au choix pour ma part Gingembre , poivre , sel , epices pour poulet ou bien epice gyros pitta en sachet ( un délice avec le poulet ) , basilic seché , origan

 

Préparation de la pate :

A la Map commencer par mettre les liquides dans la cuve , l'eau , l'huile puis la farine , le sel et la levure , en évitant le contact levure sel .

Sélectionner le programme pate et laisser la map travailler .

Au robot ou a la main commencer par mettre la farine , l'huile , le sel et la levure , verser l'eau peu a peu tout en travaillant la pate .

Moi je fais au robot et je laisse pétrir pendant 5 minutes , ma pate est un petit peu collante et trés souple , pour la manipuler j'ai besoin d'enduire mes mains de farine .

Mettre la pate dans un bol huilé , couvrir et laisser lever jusqu'a ce que la pate  double de volume .

Pendant ce temps préparer la farce .

 

Préparation de la farce :

Commencer par découper votre escalope en dés .

Dans une poele avec un fond d'huile d'olive  faire revenir l'oignon découpé et  l'ail émincé ( ou ail en poudre )

Quand l'oignon est mi cuit  ajouter les dés de poulet , saler , poivrer , épicer  selon le gout

Le poulet dois etre bien épicé la bechamel va adoucir le tout ,  faire  revenir jusqu'a cuisson complète .

Réaliser  une béchamel épaisse et rajouter y les morceaux de kiri , mélanger pour faire fondre le tout et éteindre .

Cuire les  champignons coupés dans une poele avec un peu d'huile d'olive .

Dans un récipient mélangez le poulet + la béchamel au fromage + champignons + les olives + basilic et origan  , gouter et re assaisonner si nécessaire .

Une fois la  pate levée , dégazez la et couper la en 2 , sa vous fera deux pizzas moyennes , étaler votre pate avec un rouleau sur un plan de travail bien fariné  , la retourner a chaque fois pour éviter qu'elle colle . Moi je l'aime bien fine donc je l'etale finement .

 

Huiler un plat allant four et mettre la pate ( vous pouvez precuire un peu votre pate)  , garnir généreusement et enfourner a 200 degrés .

Quand votre pizza est presque cuite la sortir et la parsemer généreusement de mozzarella ou autre fromage au choix et la remettre au four jusqu'a ce qu'elle soit bien doré .

 Chef

 

Pizza Blanche au Poulet
Pizza Blanche au Poulet

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