Archive of ‘Le salé’ category

Mhancha Au Poulet et Légumes

Mhancha Au Poulet et Légumes

La mhancha ce qu'on pourrais traduire par serpentin  st une sorte de bastilla, elle est plus connu sous forme de patisserie sucrée aux amandes,  je vous propose la version salée qui est un véritable délice.

Ici; j'ai fais une farce à base de haché de poulet, de poireaux, champignons et carottes, c'étais un vide frigo, mais vous pouvez très bien la faire au poisson et vermicelles façon bastilla comme ici , ou avec de la viande hachée poivrons etc. C'est vraiment selon les gouts et les envies de chacun, moi j'aime beaucoup le mélange poireaux-poulet-carottes, je vous invite à le tester .

J'ai pris quelques photos des étapes pour que ce soit plus facile à expliquer et à comprendre lol .

 

 

 

 

 

Mhancha Au Poulet et Légumes

Ingrédients

  • Du haché de poulet ou kefta de poulet (assaisonné)
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 5 carottes
  • 1 boite de champignons frais
  • Huile d'olive
  • sel , poivre , gingembre (épices selon les gouts )
  • 5 portions vache qui rit
  • De la pate filo
  • 1 jaune d'oeuf

 

Préparation

Commencez par préparer vos légumes , coupez le poireaux en fines rondelles et rapez les carottes , coupez l'oignon en petit cubes puis les champignons en tranches .

Faire chauffer une poele avec un fond d'huile d'olive , mettez y les oignons , les poireaux et le haché de poulet , assaisonnez de sel poivre et gingembre et laisser cuire le tout en écrasant bien le haché pour ne pas qu'il y ai de gros morceaux quand le tout est presque cuit y ajoutez les champignons et les portions qui rit  laissez mijoter le tout jusqu'a cuisson totale des ingrédients et que le fromage soit totalement fondu , re assaisonnez si nécessaire . Réservez .

 

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Préparez une plaque ou un moule allant au four , tapissez le papier sulfurisé , préparez deux bols un avec le jaune d'oeuf battu et l'autre avec un peu d'huile

Prenez deux feuilles de pate filo collé l'une a l'autre comme sur la photo ( 2 pour les debutantes pour éviter les trous pour celles qui ont l'habitude de manipuler la pate filo une peut suffir ) , plier l'extremité sur elle meme pour renforcer la partie qui va acceuillir la farce , huilez un peu la pate  puis disposer la farce tout au long de la pate .

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Roulez la pate sur elle meme comme pour faire un boudin , soudez avec du jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau  et huilez le boudin légérement .

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Vous aurez ainsi une sorte de boudin que vous roulerez sur lui meme délicatement , disposez le ensuite au milieu de la plaque de four

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes

Recommencez l'opération et faites un autre boudin , une fois pret collez le a l'autre boudin sur la plaque comme sur la photo , vous aurez un petit vide entre les deux essayez de mettre un peu de face a l'interieur des deux boudins et couvrez le tout avec un petit carré de pate filo que vous aurez enduit de jaune d'oeuf pour que sa colle bien , si on voit toujours la farce mettre un 2 eme carré , ainsi sa cache le vide entre les deux extrèmités .

Continuez ainsi jusqu'a épuisement de la farce 

Mhancha Au Poulet et Légumes Mhancha Au Poulet et Légumes
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Pour la derniére extrémité qui reste , essayez de la mettre sous la mhanche en soulevant un tout petit peu .

Enduire la mhancha d'un peu d'huile et du jaune d'oeuf qui reste .

Enfournez dans un four préchauffé a 200 degrés jusqu'a ce qu'elle soit bien doré et croustillante .

Si vous avez des questions n'hésitez pas a les laisser en commentaires :)

Mhancha Au Poulet et Légumes
Mhancha Au Poulet et Légumes

Gratin Aux Légumes

Gratin Aux Légumes
Gratin Aux Légumes

Un bon gratin en cette période hivernale pour bien se réchauffer, je n'aime pas les gratins avec de gros morceaux de légumes alors je les fais presque toujours à la façon du hachis parmentier, celui-ci est à base de purée de pommes de terre, de brocoli, de champignons et kefta, les enfants aiment beaucoup.

 

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail ou plus selon le gout
  • Kefta de boeuf ou mouton ou poulet au choix ( je la prend assaisonnée)
  • Pommes de terre
  • 1 brocoli
  • 1 boite de champignons
  • Sauce bechamel
  • fromage rapé au choix , 4 portions de kiri
  • Sel , poivre , gingembre , épices au choix , basilic et origan seché
  • beurre , sel pour la purée

 

Préparation

Commencer par couper les pommes de terre et le brocoli et les faire cuire a la vapeur .

Dans une poele avec un fond d'huile d'olive,  faire revenir les oignons coupées et l'ail haché , ajouter y la viande  , remuer en émiettant bien la kefta , ajouter les épices et en dernier lieu les champignons coupés .

Quand tout est bien cuit , ajouter les portions kiri dans le mélange de kefta et faite fondre  sur feu doux puis réserver .

Préparer votre bechamel comme a votre habitude et ajouter y les herbes

Quand les brocolis sont cuit , les écraser avec le mélange kefta champignons .

Presser les pommes de terre en purée avec du beurre et du sel .

Beurrer un moule allant au four ou des moules individuels et commencer a y étaler la purée de pommes de terre puis faite une couche du mélange brocoli kefta champignons et en dernier lieu la bechamel , procéder ainsi pour le reste des moules .

Parsemer généreusement de fromage et enfourner a 200 degrés .

 

 

Gratin Aux Légumes
Gratin Aux Légumes

Pizza Blanche au Poulet

Pizza Blanche au Poulet
Pizza Blanche au Poulet

 

Me revoici avec la recette d'une excellente pizza trés gouteuse accompagné avec une sauce piquante mmm un délice et sa change des pizzas a la sauce tomate .

J'utlise la pate a pizza classique parce que apres avoir testé plusieurs recettes , ma préferé reste celle ci

Ingrédients :

      

      Pour la pate 

  • 3 tasses de farine ( 1 tasse / 200 ml )
  • 1 tasse d'eau tiéde
  • 1 cuillère a café de sel
  • 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères a café de levure séche

    

      Pour la garniture

  • Une escalope de poulet
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Olives vertes decoupées
  • Champignons
  • 6 parts de fromage vache kiri , mozzarella rapée
  • Une sauce bechamel bien épaisse faite soit avec de la  crème liquide soit avec du lait
  • Epices au choix pour ma part Gingembre , poivre , sel , epices pour poulet ou bien epice gyros pitta en sachet ( un délice avec le poulet ) , basilic seché , origan

 

Préparation de la pate :

A la Map commencer par mettre les liquides dans la cuve , l'eau , l'huile puis la farine , le sel et la levure , en évitant le contact levure sel .

Sélectionner le programme pate et laisser la map travailler .

Au robot ou a la main commencer par mettre la farine , l'huile , le sel et la levure , verser l'eau peu a peu tout en travaillant la pate .

Moi je fais au robot et je laisse pétrir pendant 5 minutes , ma pate est un petit peu collante et trés souple , pour la manipuler j'ai besoin d'enduire mes mains de farine .

Mettre la pate dans un bol huilé , couvrir et laisser lever jusqu'a ce que la pate  double de volume .

Pendant ce temps préparer la farce .

 

Préparation de la farce :

Commencer par découper votre escalope en dés .

Dans une poele avec un fond d'huile d'olive  faire revenir l'oignon découpé et  l'ail émincé ( ou ail en poudre )

Quand l'oignon est mi cuit  ajouter les dés de poulet , saler , poivrer , épicer  selon le gout

Le poulet dois etre bien épicé la bechamel va adoucir le tout ,  faire  revenir jusqu'a cuisson complète .

Réaliser  une béchamel épaisse et rajouter y les morceaux de kiri , mélanger pour faire fondre le tout et éteindre .

Cuire les  champignons coupés dans une poele avec un peu d'huile d'olive .

Dans un récipient mélangez le poulet + la béchamel au fromage + champignons + les olives + basilic et origan  , gouter et re assaisonner si nécessaire .

Une fois la  pate levée , dégazez la et couper la en 2 , sa vous fera deux pizzas moyennes , étaler votre pate avec un rouleau sur un plan de travail bien fariné  , la retourner a chaque fois pour éviter qu'elle colle . Moi je l'aime bien fine donc je l'etale finement .

 

Huiler un plat allant four et mettre la pate ( vous pouvez precuire un peu votre pate)  , garnir généreusement et enfourner a 200 degrés .

Quand votre pizza est presque cuite la sortir et la parsemer généreusement de mozzarella ou autre fromage au choix et la remettre au four jusqu'a ce qu'elle soit bien doré .

 Chef

 

Pizza Blanche au Poulet
Pizza Blanche au Poulet

Quiche Epinards saumon fumé

Quiche Epinards saumon fumé
Quiche Epinards saumon fumé

Une très bonne quiche avec une pâte bien fine et croustillante, pour les amatrices de saumon fumé comme moi,  je m'en lasse jamais  ;-)

 

Pour la pate

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre froid
  • 6 cl a 8 cl d'eau froide
  • une pincée de sel

Pour la farce

  • 200 gr de saumon fumé
  • 450 gr d'epinard surgelé à la crème ou nature
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • fromage rapée
  • sel, poivre,  ail en poudre

Préparez la pâte, mettre la farine dans un recipient, y ajouter le beurre coupé en cubes, le sel, du bout des doigts sabler le mélange, puis y ajouter l'eau peu à peu juste de quoi ramasser la pàte.

Faire une boule et la mettre au frigo sous un film alimentaire 15 min ou plus.

Préchauffez le four à 180 degré, graissez un moule à fond amovible, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez le moule et mettre au frigo 10 min .
 

Faites cuire la pate à blanc 10 min en veillant a mettre un papier sulfurisé et des haricots sec par dessus pour pas que sa gonfle, au bout des 10 min retirez le papier sulfurisé et haricots et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'a ce que la pate soit séche et légérement dorée.

Pendant ce temps dans une poele avec un peu d'huile d'olive, mettre vos épinard surgelé et laissez les fondre sur feu doux ensuite y ajouter  l'ail, le poivre, et votre saumon coupé puis saler si besoin, remuer un peu et éteindre .

Mettre le mélange dans un récipient et laisser refroidir, quand c'est bien froid y ajouter les oeufs, la crème , le fromage et mélangez le tout , poivrez et saler si besoin, le saumon est salé donc attention.

Mélangez le tout et versez sur la pâte, ajoutez un peu de fromage par dessus et remettre au four jusqu'à ce que sa soit cuit et  bien doré .

 

 

Quiche Epinards saumon fumé
Quiche Epinards saumon fumé

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