Archive of ‘Viennoiseries’ category

Gaufres Liégeoises

Gaufres Liégeoises
Gaufres Liégeoises

De bonnes gaufres maison bien chaudes pour le goûter , que demander de mieux? les enfants seront ravis !

Auparavant j'ai testé une recette de gaufres liégeoises mais je n'ai pas trop aimé le résultat , celle ci est vraiment parfaite a mon goût , elles sont moelleuses et croquantes en même temps que du bonheur !

Bien évidemment il ne faut pas s'arrêter sur la quantité de beurre :) des gaufres avec peu de beurre c'est des gaufres toutes dures lol

Une recette piochée ici .

Gaufres Liégeoises

Ingrédients

  • 375gr de farine
  • 220ml de lait tiéde
  • 1 cuillère a soupe de levure boulangère
  • 2 oeufs a température ambiante
  • 170gr de beurre fondu
  • 150gr de sucre perlé ( a défaut vous pouvez casser du sucre en morceaux)
  • Arôme vanille ou sucre vanille
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

Faites tiédir le lait et ajouter y la levure et laisser reposer 5 minutes.

Entre temps , dans le bol du robot mettre la farine , la pincée de sel , la vanille , les oeufs puis le mélange levure-lait et pétrir pendant quelques minutes , laisser reposer 10 minutes.

Ajouter ensuite le beurre fondu et pétrir de nouveau jusqu'a complète incorporation du beurre , le mélange est très collant voire liquide . Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud , moi je préchauffe un peu mon four je l'éteins puis je met le bol couvert dedans .

Une fois que votre pâte a gonflé , incorporer le sucre perlé , pas au robot attention ! bien mélanger le tout a l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

Chauffer votre gaufrier  et déposer un tas de pâte avec une cuillère a soupe , refermer et surveiller la cuisson , les gaufres doivent être bien dorées ( attention au sucre qui est brûlant , manipuler les gaufres avec une fourchette) . Se dégustent tièdes.

Gaufres Liégeoises
Gaufres Liégeoises

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls

J'ai qu'une seule phrase a dire a propos de ces roulés a la cannelle , ils sont merveilleusement bon !! moi qui aime beaucoup la cannelle j'ai trouvé mon bonheur :)

J'en ai mangé alors qu'ils étaient encore tiède mmmm quelle délice ! ils sont facile a faire rien de très compliqué , j'ai pris quelques photos des étapes sa vaut 1001 explication lol

Pour le topping ce n'est vraiment pas obligatoire , ils sont extra sans aussi mais j'avoue que sa apporte un petit plus comme meme , encore une chose que je ne savais pas c'est qu'il ne faut jamais mettre la cannelle dans la pate car elle tue la levure .

J'ai pioché la recette ici .

Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls

Ingrédients

  

Pour la pate

  • 30gr de beurre
  • 30gr de sucre
  • 120gr de lait
  • 300gr de farine
  • 1 cuillère a café et demi de levure sèche de boulangerie
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanille ( ajout personnel)

 

Pour la garniture

  • 1 cuillère a soupe de farine
  • 80 gr de cassonade
  • 1 cuillère a soupe de cannelle
  • 40 gr de beurre fondu

 

Pour le topping

  • 60 gr de fromage frais type philadelphia
  • 50 gr de sucre glace
  • Quelques gouttes d'arome vanille

 

Pour la dorure

  • 2 cuillères a soupe de lait
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls

Préparation

Dans une casserole mettre le lait , le beurre , le sucre et le sel et faire fondre le tout sur feu doux puis laisser refroidir ( ne pas utiliser a chaud sinon sa tue la levure)

Dans le bol du robot mettre la farine et la levure , mélanger , ajouter l'oeuf et le liquide beurre lait tiède puis pétrir jusqu'a obtenir une pate lisse et élastique .

Couvrir et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant la farine , la cassonade et la cannelle, réserver.

Dans une casserole faites fondre le beurre et réserver

Quand la pate a doublé de volume , l'étaler en un rectangle sur un plan légérement fariné comme sur la photo , badigeonner avec un pinceau de beurre fondu et saupoudrer du mélange de cannelle – cassonade  .

Rouler la pate sur elle meme en partant du bas et la découper en morceaux , normalement vous allez obtenir 9 morceaux , mais sa dépend de la grosseur que vous voulez obtenir .

Beurrer et fariner un moule de 20*20 cm , vous pouvez choisir un moule rond aussi

Disposer les morceaux de pate en les espacant un petit peu ( voir photo).

Couvrir et laisser gonfler ( pour ma part 30min dans un four chauffé puis éteint , sa a très bien gonflé )

Préchauffer le four a 180 degrés , badigeonner de lait et enfourner pour 20 min ( A surveiller)

Pendant ce temps préparer le topping en mélangeant le fromage , le sucre et la vanille , si c'est trop épais , diluer avec un peu de lait , sa dois etre ni trop ferme ni trop liquide .

Sortir les cinnamon rolls du four et les tartiner de topping ou pas lol.

Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls

Beignets Vanillés

Beignets Vanillés
Beignets Vanillés

Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de beignets , comme toujours j'en ai testé plusieurs et c'est bien la meilleure recette que j'ai pu tester , elle a été adopté chez moi pour le plus grand bonheur des petits et des grands aussi biensur :-)

Avec un bon verre de thé ou de café on peut facilement en manger plusieurs , plus moyen de s'arreter :-) , ils sont léger ( pas en terme de calories :-p) , moelleux et on dirais meme pas qu'ils ont été cuit dans de l'huile une merveille !

Beignets Vanillés
Beignets Vanillés

ingrédients

  • 350 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 30gr sucre + 2 sachets de sucre vanille
  • 6cl d'eau tiède
  • 7cl de lait tiède
  • Pincée de sel
  • 10 gr de levure fraiche boulangère
  • 40 gr de beurre

 

Préparation

  1. Dans un bol mélanger l'eau tiède avec la levure .
  2. Dans un récipient mettre tout les ingrédients sauf le beurre
  3. A l'aide d'un robot muni de crochet ( ou vos main ) mélanger le tout jusqu'a obtenir une boule souple ( il se peut que vous ayez a rajouter un peu de lait pour ramasser la pate sa dépendra de la taille de votre oeuf et de l'absorption de la farine ou au cas contraire si la boule ne veut pas se former rajouter un peu de farine)
  4. Ajouter peu a peu le beurre découpé ( froid) en dés tout en battant jusqu'a totale absorption
  5. Couvrir et laisser doubler de volume.
  6. A l'aide d'un rouleau a patisserie applatir la pate et couper des ronds avec un verre ou un emporte piéce , puis a l'aide d'un bouchon faire un trou au milieu
  7. Avec les chutes faire une boule de pate la malaxer un peu et re étaler , continuer ainsi jusqu'a épuisement de la pate .
  8. Couvrir les beignets et les petits rond qui vous feront des mini boules de beignets lol et laisser lever pdt 1heure .
  9. Frire dans un bain d'huile a feu moyen surtout pas vif , si vos beignets dorent vite diminuer le feu. ( pour qu'ils gonflent bien après les avoir plongé dans l'huile les arroser d'huile chaude avec une cuillère)
  10. Enrober les beignets d'un mélange de sucre et de sucre vanille .

 

Beignets VanillésBeignets Vanillés
Beignets VanillésBeignets Vanillés
Beignets VanillésBeignets Vanillés
Beignets Vanillés
Beignets Vanillés
Beignets Vanillés

Petits pains briochés au chocolat

Petits pains briochés au chocolat
Petits pains briochés au chocolat

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente une version des petits pains au chocolat.

C'est une version brioché et facile pour ceux qui n'osent pas se lancer à confectionner une pâte feuilletée et faire des VRAIS petits pains au chocolat comme chez le boulanger! Ceux-ci sont très délicieux, surtout au petit déjeuner avec une bon café et on prend plus de plaisir quand on sait que c'est nous-même qui les avons préparé!!

 

Laissez vous tenter ;)

 

Pour 12 minis pains au chocolats (ou 6 grands)

 

Ingédients:

 

  • 250 gr de farine

  • 3 gr de sel

  • 10 gr de levure de boulanger sèche

  • 15 cl de lait légèrement tiède

  • 25 gr de sucre

  • 125 gr de beurre ramolli

  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

  • Du chocolat noir

 

Préparation:

 

Faire tiédir le lait.

Verser la levure de boulangerie dessus. Mélanger, couvrir et laisser gonfler dans un endroit tiède 10 min.

 

Tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger et creuser un puits.

 

Incorporer le mélange lait/levure bien délayée. Mélanger d'abord légèrement avec une cuillère puis terminer à la main en pétrissant légèrement pour obtenir une boule. Incorporer alors le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir à nouveau 5 min jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés les uns aux autres (au besoin aidez-vous d'un robot).

 

Couvrir le saladier d’un linge et laisser lever dans un endroit tiède pour 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Faire retomber la pâte à la main en la repliant sur elle- même et faire de nouveau lever 1 heure.

 

Etaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 12 bandes égales.

Poser 2 carrés de chocolat à 1 cm du bord du rectangle et rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 min à t° ambiante.

Préchauffer le four à 200°

Dorer chaque petit à l'œuf battu et enfourner pendant 15 min en surveillant la coloration (au besoin, couvrir d'une feuille de papier aluminium).

 

Ces petits pains peuvent se conserver facilement au congélateur et au besoin du jour, les sortir et les réchauffer..

 

 

 

Source:  http://clemcuisine.blogspot.be/2011/05/mini-pains-brioches-au-chocolat.html

Petits pains briochés au chocolatPetits pains briochés au chocolat

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