Salamou3alaykoum/bonjour

Heureuse de vous retrouver sur le blog aujourd’hui pour une nouvelle recette ramadanesque, que je vous encourage vivement à tester , vous n’en serez pas déçus.

Ce sont des feuilletés réalisés avec une pâte à mssemen , un peu à la façon des mellouis puis farcis aux épinards, thon et poivrons, le façonnage donne un joli feuilletage comme si on avait utilisé de la pâte feuilletée.

Une idée aperçue sur Pinterest et YouTube , en avant pour la recette…

Ingrédients pour 14 feuilletés

Pour la pâte:

  • 500 g de farine
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 quart de cuillère à café de levure sèche boulangère
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre ( facultatif)
  • 300 g d’eau

Pour la farce:

  • 1 gros oignon
  • 3 poivrons de couleur
  • 450 g d’épinards surgelés ( à la crème pour moi)
  • 1 boite de thon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 poignée d’olives vertes découpées
  • Pour les épices: sel, poivre, gingembre, ail en poudre, curry madras, poivre de Cayenne.

Pour le façonnage:

  • Un mélange de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et Un demi verre d’huile végétale
  • Des tranches de fromage ( cheddar pour moi)

Pour la dorure:

  • Un œuf avec un peu de lait et une goutte de vinaigre

Préparation de la pâte:

  1. Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients pour la pâte puis pétrir le tout durant une 15aine de minutes pour obtenir une pâte non collante et très souple, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si votre pâte est trop dure.
  2. Diviser votre pâte en 14 boules de taille égale, les huiler et les disposer sur un plateau , veiller à les couvrir et à les laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce:

  1. Commencer par cuire les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, réserver.
  2. Faire revenir l’oignon coupé dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, saler et laisser caraméliser.
  3. Ajouter les poivrons coupés et laisser cuire un peu
  4. Ajouter le persil haché, les olives, les épices ( quantité selon les goûts) et enfin le thon , bien mélanger
  5. Ajouter les épinards préalablement cuits bien mélanger le tout, goûter et re assaisonner si nécessaire.
  6. Éteindre et laisser refroidir votre farce.

Façonnage et cuisson: ( voir photos)

  1. Prendre une boule de pâte et l’étaler en rectangle à l’aide du mélange beurre/huile comme pour les mssemens.
  2. Rabattre le haut vers le milieu et le bas vers le milieu ( voir photos) puis rouler le morceau de pâte sur lui même sans trop serrer, vous obtenez un boudin de pâte réserver.
  3. Prendre une 2ème boule de pâte et l’étaler en rectangle comme pour le premier, rabattre le haut vers le milieu et le bas aussi vers le milieu .
  4. Prendre le 1er boudin et le mettre sur le bord puis rouler la pâte sans trop serrer , vous obtenez un gros boudin de pâte, réserver.
  5. Procéder ainsi pour le restant des boules, à chaque fois on a une pâte dans l’autre . ( pour chaque gros boudin on utilise 2 boules de pâte)
  6. Une fois fini prendre un boudin de pâte et le couper en 2 ( procéder ainsi pour tout le reste)
  7. Presser un morceau pour obtenir une sorte de melloui ( si sa résiste il faut laisser reposer quelques minutes) .
  8. Mettre un morceau de fromage et 2 bonnes cuillères à soupe de farce froide au milieu puis refermer comme sur la photo en n’oubliant pas de bien insister pour que votre feuilleté ne s’ouvre pas durant la cuisson.
  9. Disposer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.
  10. Une fois votre plaque remplie ( pas besoin de repos), dorer vos feuilletés et les enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à belle dorure.

Bssaha w raha