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Les sfenj, ces petites bombes caloriques qu’on adore déguster avec un bon verre de thé à la menthe, il faut avouer qu’ils en valent la peine car ils nous replongent dans des agréables souvenirs des moments passés en famille.

je vous dévoile aujourd’hui ma recette du sfenj ainsi que la technique du pétrissage complète en vidéo et la cuisson, certes de qualité moyenne mais au moins c’est plus clair et plus facile que les explications :)

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Ingrédients pour une douzaines de beignets

  • 600 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe et 1 quart de levure déshydratée boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique 7gr
  • 1 cuillère à café et demi de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de lait ( facultatif)
  • 1 cuillère à soupe et demi d’huile
  • 470 ml d’eau tiède

Préparation

  1. Dans un grand récipient mettre tous les ingrédients secs ( pas l’eau ni l’huile) et mélanger le tout.
  2. Ajouter l’huile et commencer le pétrissage en ajoutant l’eau peu à peu, pour la technique et la consistance finale de la pâte référez-vous à la vidéo.
  3. Couvrir et laisser lever le plus de temps que vous pouvez, au minimum 3 heures.

Façonnage et cuisson

  1. Huiler les mains et prélever des petites boules de pâte que vous disposerez sur un plan huilé.
  2. Faire chauffer 2 poêles avec de l’huile , une ou vous mettrez juste un petit fond d’huile et l’autre au contraire avec un bon bain d’huile.
  3. il faut que le bain d’huile soit bien chaud avant de commencer la cuisson sinon vos sfenjs ne vont pas bien gonfler.
  4. Prendre une boule de pâte avec vos mains huilées, faire un trou au milieu et étirer la pâte pour former un sfenj puis poser sur la poêle avec peu d’huile sur feu doux à moyen.
  5. Attendre que le sfenj prenne un peu , il ne doit pas bien dorer vers le bas mais juste prendre un peu.
  6. Le transvaser dans la poêle avec beaucoup d’huile ( feu moyen à fort ) sans le retourner, prendre une cuillère et l’arroser d’huile chaude, quand il aura bien gonflé le retourner et poursuivre la cuisson.
  7. Disposer vos sfenjs cuits sur du papier absorbant.
  8. Cette technique de cuisson donne des sfenjs bien gonflés.

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