Tarte Briochée Au Sucre

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Une superbe recette pour les amateurs de brioches, bien moelleuse avec le haut légèrement craquant, une tarte briochée qui vous fera fondre….

Recette piochée sur ce site, j’y ai apporté juste quelques petites modifications, n’ayez vraiment pas crainte, elle n’est vraiment pas trop sucrée mais juste ce qu’il faut :)

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre vergeoise
  • 1 œuf
  • 2 c.à.c de levure sèche de boulangerie
  • 95 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre mou

Pour la garniture

  • 100 g de sucre vergeoise
  • 1 œuf
  • 50 g de crème liquide
  • 30 g de beurre

Préparation de la pâte, façonnage et cuisson

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, l’œuf et la levure, commencer le pétrissage en ajoutant peu à peu le lait, continuer le pétrissage une 10 aine de minutes puis ajouter le beurre mou, il faut que le beurre soit totalement incorporé, vous allez obtenir une pâte un peu collante c’est normal.
  • Saupoudrer la pâte de farine et la décoller des bords du bol à l’aide d’une spatule, la couvrir et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Une fois la pâte levée, la dégazer sur un plan de travail bien fariné et l’étaler en un cercle de plus au moins 24cm, placer la pâte dans un moule de 24 cm bien beurré et fariné, moi je l’ai mis dans un cercle assez bas et du coup sa à monté et sa un peu coulé à la cuisson, donc je vous conseille de la mettre dans un moule plus profond.
  • Couvrir et laisser lever une bonne heure.
  • Dans un bol, mélanger l’œuf et la crème liquide, réserver
  • Une fois la tarte briochée levée, y faire des trous un peu partout et la saupoudrer de 100 g de sucre vergeoise en évitant les bords.
  • Verser par dessus le mélange œuf/crème de sorte à imbiber tout le sucre et y disposer le beurre en petits morceaux.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés durant environ 20 minutes, à surveiller.
  • Déguster tiède, il suffira de la réchauffer un peu avant de la servir.

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1 Comment on Tarte Briochée Au Sucre

  1. wattoote
    2 avril 2016 at 22 h 06 min (2 années ago)

    elle est magnifique !!!

    Répondre

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