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coucou :) je reviens avec une petite douceur très légère et gourmande , un roulé à la crème , cette génoise est vraiment parfaite , goûteuse , moelleuse , je pense la garder pour tous mes autres roulés  :) sans attendre voici la recette ….

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Ingrédients

Pour la génoise

  • 5 oeufs
  • 100g de sucre
  • 60g de lait
  • 50g d’huile
  • 90g de farine tamisée
  • 3 sachets de sucre vanille

Pour la crème

  • 400ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre
  • 50g de lait concentré sucré
  • 2 poignées de fraises découpées en petits morceaux

Pour le sirop

  • 30g d’eau
  • 30g de sucre

Préparation de la génoise

  • Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs
  • Dans un récipient Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis réserver
  • Dans un autre récipient battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement puis ajouter l’huile , le lait et la vanille , continuer de battre
  • Ajouter ensuite la farine tamisée et bien mélanger à l’aide d’une spatule
  • Ajouter finalement les blancs d’œufs en remuant délicatement avec la spatule pour le pas casser les blancs d’œufs
  • Verser le mélange dans une plaque de four d’environ 30cm/39cm munie de papier sulfurisé
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 13 minutes à surveiller ! La génoise doit être légèrement dorée
  • Une fois votre génoise cuite , la démouler sur un torchon humide pour éviter qu’elle colle , laisser refroidir

Préparation du sirop

  • Pour le sirop il suffit de mettre l’eau et le sucre dans une casserole et de porter le tout à ébullition , laisser refroidir

Préparation de la crème et montage

  • Dans un bol mettre la crème liquide et le sucre puis battre environ 1 minute , ajouter la lait concentré sucré et continuer de battre jusqu’à ce que la crème monte en chantilly ferme
  • Disposer votre génoise sur un papier sulfurisé , découper un peu les bords , l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau puis étaler un peu de crème sur toute la surface de la génoise comme sur les photos
  • On va ajouter les morceaux de fraises au reste de la crème et mélanger
  • Mettre le restant de crème au milieu de la génoise ( voir photos)
  • Fermer la génoise de sorte à emprisonner la crème au milieu ( voir photos)
  • Bien serrer le papier sulfurisé et le refermer sur les cotés , si un peu de crème s’échappe sur les cotés c’est normal ,  pas grave essayer de la faire rentrer à l’aide d’une spatule
  • Rouler le gâteau dans du film alimentaire , bien serrer , le but est qu’il garde une forme arrondie
  • Mettre au frigo toute une nuit ( important si vous voulez que sa tienne bien )
  • Le lendemain démouler délicatement , saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

Bonne Gourmandise

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