Tarte Au Citron Meringuée

DSC_0130

Une tarte au citron bien fondante ça vous dit ? :) Je vous propose cette jolie recette bien citronnée , j’aime beaucoup cette pâte à tarte c’est ma favorite une recette C.Felder , elle est vraiment fondante un peu fragile certes mais vraiment très bonne , la crème au citron est parfaite pour moi ni trop acide ni pas assez c’est sur ce joli blog que j’ai pioché la recette de la crème mymignardises.fr

En avant pour la recette !

DSC_0143

DSC_0153

DSC_0155

Ingrédients pour un moule à tarte standard

Pour la pâte

  • 185g de beurre mou
  • 25g de lait tiède ( important qu’il soit tiède)
  • 1 petit jaune d’œuf (10g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 250g de farine

Pour la crème au citron

  • 4 œufs
  • 140 ml de jus de citron
  • 190 g de sucre
  • Zeste de deux citrons râpés
  • 200 g de beurre froid
  • 1 cuillère à café de maïzena

Pour la meringue

  • 3 blancs d’œuf
  • 90 g de sucre
  • Une pincée de sel

Préparation de la pâte à tarte

  • Placez le beurre dans le bol du batteur et malaxez le à la feuille K afin de le rendre souple .
  • Ajoutez le lait tiède et le jaune d’œuf puis continuez de battre , incorporer ensuite la pincée de sel et le sucre , tamisez la farine et ajoutez la au beurre .
  • Mélangez jusqu’à obtention d’une boule homogène ( si votre pâte ne se ramasse pas vous pouvez ajouter une goûte de lait ) , enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Une fois le temps écoulé sortez la pâte du frigo et étalez la sur 3mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé
  • Garnir un moule à tarte ou un cercle avec la pâte abaissée , Couper les bords à l’aide d’un couteau.
  • Placer le moule foncé de pâte ou la plaque dans le cas du cercle au frigo pendant au moins 30 minutes
  • Préchauffer votre four à 190 degrés
  • Sortir la pâte du frigo la piquer un peu à l’aide d’une fourchette puis la recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs , enfourner pour une 20 aine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée , retirer le papier sulfurisé et les légumes secs vers la fin de cuisson pour lui permettre de dorer uniformément .
  • Laisser refroidir avant démoulage ( si vous la démoulez)

Préparation de la crème au citron

  • Dans un bol mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le sucre et la maïzena , ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger
  • Transférer au-dessus d’une casserole d’eau bouillante ( bain marie ) et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la crème épaississe sans arrêter de mélanger .
  • Hors du feu, incorporer le beurre en dès en plusieurs fois en mixant à l’aide d’un mixeur plongeur , vous devez obtenir une belle crème bien lisse .
  • Laisser la crème refroidir un peu et la couler sur le fond de tarte et réserver au frigo toute une nuit de préférence ou si vous n’avez pas le temps pendant au moins 3 heures

Préparation de la meringue

  •  Dans le bol du rebot mettre les blancs d’œuf , le sucre et la pincée de sel , monter le mélange pour avoir une meringue bien ferme , commencer par une petite vitesse et augmentez la au fur et à mesure jusqu’à ce que la meringue forme de jolis pics .

Finition

  •  Vous pouvez soit poser la meringue à l’aide d’une poche à douille ou comme moi juste à l’aide d’une cuillère en formant quelques pics de meringue
  • Si vous avez un chalumeau vous pouvez l’utiliser pour dorer la meringue sinon vous pouvez utiliser la fonction grill de votre four , four préchauffé au maximum , attention a bien surveiller car sa va super vite !

BOnne Gourmandise

DSC_0166

 

20 Comments on Tarte Au Citron Meringuée

  1. Siham
    12 février 2015 at 18 h 54 min (3 années ago)

    Hummmm comme toujours tes recettes et photos sont magnifique…
    Vraiment une pure torture d’être enceinte avec toi lol ;-)

    Répondre
    • Nadia
      13 février 2015 at 17 h 47 min (3 années ago)

      Lol mercii :)

      Répondre
  2. Myr
    12 février 2015 at 23 h 20 min (3 années ago)

    Merci beaucoup Nadia !

    Répondre
    • Nadia
      13 février 2015 at 17 h 47 min (3 années ago)

      Avec plaisir :)

      Répondre
    • Nadia
      20 février 2015 at 20 h 35 min (2 années ago)

      Mercii ma belle :)

      Répondre
  3. Sarah
    13 février 2015 at 14 h 55 min (3 années ago)

    ça donne envie :D j’aime beaucoup ton blog en tout cas :)

    Répondre
    • Nadia
      13 février 2015 at 17 h 47 min (3 années ago)

      Merci beaucoup sarah :)

      Répondre
  4. aux délices de lili
    13 février 2015 at 20 h 38 min (3 années ago)

    super ta tarte et le design de ton blog est super aussi!
    bonne soirée

    Répondre
    • Nadia
      15 février 2015 at 12 h 01 min (3 années ago)

      Mercii beaucoup :)

      Répondre
  5. aurore
    24 février 2015 at 2 h 38 min (2 années ago)

    tres beau. j’aime beaucoup ton blog

    Répondre
    • Nadia
      27 février 2015 at 18 h 00 min (2 années ago)

      merci beaucoup c’est gentil :)

      Répondre
  6. ness
    1 mars 2015 at 12 h 57 min (2 années ago)

    Appetissante et surtout de tres belles photos

    Répondre
    • Nadia
      1 mars 2015 at 14 h 30 min (2 années ago)

      Merci beaucoup :)

      Répondre
  7. Alicia
    19 mai 2015 at 17 h 29 min (2 années ago)

    Bonjour !!! Peut-on remplacer de la maïzena par de la farine ? SVP.. Si oui à quelle quantité ?
    Merciiiii

    Répondre
    • Nadia
      19 mai 2015 at 18 h 28 min (2 années ago)

      Bonjour

      Oui même quantité

      Répondre
  8. lea
    1 juin 2015 at 14 h 16 min (2 années ago)

    c quoi malaxer a la feuille k ?

    Répondre
    • Nadia
      1 juin 2015 at 14 h 24 min (2 années ago)

      Mélanger à la feuille k , c’est la feuille du robot , il y’a le fouet petrin et feuille k tu peux voir sur google image :)

      Répondre
  9. Jenny
    24 juin 2015 at 16 h 13 min (2 années ago)

    Merci énormément pour cette belle recette.
    Par contre, j’ai une petite question à savoir : Que signifie cette phrase : »◦Transférer au-dessus d’une casserole d’eau bouillante ( bain marie ) et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la crème épaississe sans arrêter de mélanger  »
    Car je ne comprends pas du tout ce qu’il faut faire lors de cette étape…

    Je te remercie d’avance pour cette explication, Bisous

    Répondre
    • Nadia
      24 juin 2015 at 17 h 44 min (2 années ago)

      Avec plaisir alors c’est simplement une cuisson dans un bain d’eau , bain marie , si tu ne vois pas tape cuisson bain Marie sur YouTube tu trouvera un exemple :)

      Répondre

Leave a Reply