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je vous retrouve aujourd’hui avec cette belle gourmandise salée qui est la pizza Turque , ce fût vraiment un délice , il existe déjà une recette de lahmacun sur mon blog celle-ci en ai différente niveau pâte et cuisson , depuis peu je me suis procuré une crêpière et je m’amuse à tester des cuissons dessus donc ce sont des lahmacuns cuits sur une crêpière électrique , vous pouvez aussi les cuire sur une poêle :) en avant pour la recette .

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche déshydratée ( cuillère bien remplie)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100ml de lait tiède
  • 210ml eau tiède

Pour la farce

  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet d’un mélange de persil et coriandre hachés
  • 500g de viande hachée assaisonnée
  • Huile d’olive
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • Sel , poivre , cumin , paprika ( et autres épices de votre choix)
  • Des crudités , olives pour l’accompagnement

Préparation de la pâte

  •  Dans le bol du robot mettre la farine et le sel mélanger le tout ensuite ajouter l’huile d’olive et la levure , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait et l’eau peu à peu ( vous pouvez les mélanger ensembles) , le pétrissage dure une dizaine de minutes vous devez obtenir une pâte bien souple , lisse et légèrement collante .
  • Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que sa double de volume .

Préparation de la farce

  • Dans un mixeur mettre les poivrons et les oignons , les mixer en fin morceaux ( pas en purée )
  • Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive , mettre les légumes mixés et les faire revenir quelques minutes pour les faire retomber  , saler et poivrer .
  • Ajouter la viande hachée et bien l’écraser pour ne pas qu’il y ai de gros morceaux , ajouter le persil et les épices , bien mélanger
  • Quand la viande est cuite ajouter le concentré de tomates ,bien mélanger le tout , laisser cuire quelques minutes ( la farce doit être sèche) et éteindre , laisser totalement refroidir la farce avant de garnir .

Façonnage et cuisson

  • Une fois la pâte levée , la dégazer sur un plan de travail bien fariné et la séparer en plusieurs boules de 80g sa vous fera 10 – 11 boules de pâte .
  • Faire chauffer une poêle ou une crêpière électrique
  • Fariner un papier sulfurisé et y étaler la pâte à l’aide d’un rouleau , Veillez à ce que la pâte ne colle pas en farinant bien le bas . l’étaler assez finement , la garnir de farce ( bien froide) .
  • Prendre le papier sulfurisé et faire glisser la pizza sur la poêle ou la crêpière et couvrir aussitôt avec un couvercle pour que la pizza cuise correctement , attention à ce que le feu ne soit pas trop fort .
  • Les garnir de crudités et déguster :)

Bonne Boulange

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