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Une superbe recette de pastels du blog de la cuisine de Bernard , je vous conseille vraiment de la tester vous allez beaucoup aimer :) , sa donne une belle quantité de pastels , une 50 aine , sa parait beaucoup mais je vous assure qu’il n’en restera rien , vous pouvez aussi les congeler  , chez moi le soir même il n’y en avait plus !

Je les ai accompagnés d’une sauce tomates oignons , un véritable délice , en avant pour la recette .

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Ingrédients

Pour les pastels

  • 500g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 30g de beurre
  • 10g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • Environ 160ml d’eau

Pour la farce

  • 350g de viande hachée de votre choix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de curry jaune
  • 2 cuillères à café de curry madras ( ajout perso)
  • Sel , poivre , gingembre ,

Pour la sauce ( vous pouvez doubler les ingrédients , cette quantité donne un bol de sauce moyen)

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Du coulis de tomates
  • une 15 aine de petites tomates en grappe
  • De l’huile d’olive , sel , poivre , cumin

Préparation des pastels

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le beurre , l’huile d’olive , le sel , la levure chimique et le curcuma .
  • Sabler le mélange soit avec les mains soit à l’aide du robot avec la feuille K .
  • Une fois le mélange bien sablé , ajouter l’œuf , mettre le robot en marche et ajouter l’eau peu à peu , j’insiste sur le peu à peu , sa dépendra de la taille de l’œuf et le degré d’absorption de votre farine  .
  • Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule homogène , bien souple , molle et un peu collante .
  • Emballez la dans un film alimentaire et réservez la au frigo jusqu’à utilisation.

Préparation de la farce

  • Épépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux et faites les passer au mixeur pour les réduire en purée.
  • Mettre une poêle sur feu assez vif et y verser l’huile , ajoutez la purée de légumes.
  • Ajouter le bouillon et bien mélanger , quand le bouillon a bien fondu ajouter la viande hachée.
  • Bien écraser la viande pour ne pas avoir de gros morceaux
  • Ajouter les épices , le curry jaune et le curry madras , bien mélanger et enfin ajouter le concentré de tomates.
  • Bien mélanger et laisser réduire le mélange , toute l’eau doit s’évaporer , la farce doit sécher et devenir pâteuse , laisser refroidir avant d’utiliser.

Préparation de la sauce d’accompagnement

  • Dans une poêle chaude mettre une bonne dose d’huile d’olive et l’oignon coupé en dès , l’ail écrasé , saler et laissez le tout revenir sur feu moyen , veillez à remuer de temps à autre .
  • Une fois que l’oignon est bien retombé ajouter les tomates avec leur peau coupées en deux ou 4 selon la grosseur .
  • Ajouter une pincée de poivre et une autre de cumin , mélanger le tout puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  • A mi cuisson ajouter 3-4 cuillères à soupe de coulis de tomates , couvrir et laisser encore cuire une 15 aines de minutes à feu doux.
  • Les tomates vont fondre et laisser place à une belle sauce , re assaisonner si nécessaire .

Façonnage des pastels et cuisson

  • Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement et y découper des ronds de pâte de 6-7 cm ( avec un verre) .
  • Prendre un cercle de pâte et retournez le , le bas sera moins fariné , c’est pour que vos pastels collent sans problème.
  • Garnir votre cercle de pâte de farce et refermez le , appuyer bien avec les doigts sur les bords puis avec les dents d’une fourchette , bien insister.
  • Disposez vos pastels sur un plan bien fariné ou un papier sulfurisé
  • Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Faire chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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