Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre

Les parathas sont de délicieux pains indiens plat sans levure , ils peuvent être farcis ou nature , ici j’ai choisis une farce un peu à ma façon avec de délicieuses épices , bien évidemment vous pouvez utiliser les épices que vous désirez , ces petits pains sont parfaits pour le ramadan qui arrive :) à déguster avec une soupe ou encore du thé , en avant pour la recette …

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Ingrédients pour 12 parathas

Pour la pâte

  • 400g de farine
  • 1 cuillère a café de sel
  • Eau tiède

Pour la farce

  • 300g de viande hachée
  • 5 pommes de terres moyennes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d’un mélange de persil et coriandre hachés
  • Épices : sel , poivre , gingembre , curry rouge , curry madras , tandoori , garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les gouts )

 Préparation de la farce

  • Cuire les pommes de terre à l’eau et les réduire en purée , réserver.
  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les échalotes coupées en dès , quand ils retombent ajouter la viande hachée , les épices .
  • Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux , une fois que la farce est cuite y ajouter les herbes et l’ail ,faire revenir le tout une minute sur feu doux puis éteindre et laisser refroidir .
  • Dans un récipient mettre la purée de pommes de terre , y ajouter la viande hachée épicée , bien mélanger le tout , goûter et re assaisonner si nécessaire , réserver

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel et commencer à pétrir en ajoutant l’eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
  • Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65g , les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent .

Façonnage

  • Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
  • Sur un plan de travail bien fariné commencer par étaler une boule de pâte , mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus) et refermer la pâte comme sur les photos .
  • Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence , commencer par le milieu en allant vers les bords , j’ai essayé avec le rouleau mais il y a plus de risques que sa se déchire alors qu’avec la main on maitrise mieux :)
  • Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen) , avant de la retourner enduire légèrement le côté non cuit d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau , la retourner puis enduire le côté cuit d’huile d’olive , laisser cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur bien dorée .

A consommer sans modération :)

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10 Comments on Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre

  1. raïssa
    9 décembre 2014 at 16 h 41 min (4 années ago)

    Ils donnent vraiment envie!!!!!

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    • Nadia
      11 décembre 2014 at 18 h 28 min (4 années ago)

      Mercii :)

      Répondre
  2. Massilia
    19 avril 2015 at 13 h 47 min (4 années ago)

    Je l’ai essayée pr le déjeuner et… waouw quel délice !!! Merci pour la recette

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    • Nadia
      19 avril 2015 at 14 h 29 min (4 années ago)

      Super merci a toi contente que sa te plaise :)

      Répondre
  3. oumsalih
    26 mai 2015 at 17 h 36 min (4 années ago)

    Assalam aleykounna mes soeurs jai une question a vous poser svp. Je suis entrain de préparer la farce pour pouvoir faire votre recette sans probleme, mais concernant la pate je ne sais pas du tout combien je dois mettre deau? Merci de votre lecture… Jai pas pu résister en voyant votre recette de la tester donc merci à vous

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    • Nadia
      26 mai 2015 at 19 h 33 min (4 années ago)

      Wa alaykoum Salam ma belle alors tu dois obtenir une pâte tres souple légèrement collante il faut bien la pétrir comme une pate a pain ou mssemen

      Répondre
      • oumsalih
        27 mai 2015 at 12 h 51 min (4 années ago)

        Barakallahu fiki de ta réponse, jai bcp aimer la recette facile à faire pour une 1ère fois. Mon mari a bcp aimer alors encore merci a vous

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        • Nadia
          27 mai 2015 at 18 h 38 min (4 années ago)

          Wa fiki :) bssaha

          Répondre
  4. Oumjamil
    13 décembre 2016 at 9 h 40 min (2 années ago)

    As-salam ‘alayki , je souhaiterai tester cette recette par contre est ce que la farce est piquante ? Si oui c’est raisonnable ou ça pique vraiment ? (Comme je voulais la faire pour les enfants) Merci

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    • Nadia
      13 décembre 2016 at 22 h 14 min (2 années ago)

      Wa alaykum salam perso je ne sens plis ce qui est piquant tellement j’en mange lol alors oui diminue tout ce qui pourrait piquer :)

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