Krachel  » Brioche Marocaine à L’anis & Sésames »

De petites briochettes superbement moelleuses et parfumées à l’anis & sésames , incontournables pour le ramadan qui arrive :) , pour ma part je les aimes avec un peu de confiture mais elle se mangent très bien natures avec un bon verre de thé ou de café .

Cette recette donne une bonne quantité de briochettes une 40 aines , j’en congèle une grande partie et je les sors au fur et à mesure …

Une recette du blog de la pausegourmande de ma talentueuse amie Siham avec quelques petites modifications :)

ob_403861_cimg8894

ob_971773_cimg8905

Ingrédients

Pour la pâte

  • 930g de farine
  • 500g de lait
  • 2 œufs
  • 60ml d’huile neutre
  • 120g de beurre mou
  • 90g de sucre ( ou un peu plus selon les goûts)
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à soupe ( rases ) de levure sèche de boulangerie
  • 2 cuillères à soupe d’anis en grains
  • 2 cuillères à soupe et demi de graines de sésames
  • 3 cuillères à soupe et demi d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 4 sachet de sucre vanille

 Pour la dorure

  • Un œuf dilué avec un peu de lait
  • Des sésames

ob_397aa4_cimg8910

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , les oeufs , l’huile , l’anis , les sésames , l’eau de fleur d’oranger , la vanille , la levure ( en évitant le contact levure/sel) , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait peu à peu , continuez le pétrissage pendant 10 minutes.
  • Vous allez obtenir une belle pâte un peu collante , ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le pétrissage , poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes , tout le beurre doit être incorporé .
  • Votre pâte est prête couvrez la et laissez la doubler de volume pendant plus au moins 2 heures .

Façonnage

  • Huilez légèrement votre plan de travail , y dégazer la pâte et former des boules de 45g chacune ( il faut les peser , sa vous donnera des jolies brioches régulières) , si vous trouvez que la pâte est collante huilez légèrement vos mains, disposer les brioches sur une plaque de four munie de papier sulfurisé , laisser reposer 20 à 30 minutes puis les dorer et les parsemer de sésames .
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrès pendant plus au moins 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles aient pris une jolie couleur .
  • Je vous conseille de façonner les brioches au fur et à mesure , quand vous enfournez un plateau de brioches commencer à préparer un autre plateau pour l’enfourner quand les précédentes seront cuites , filmer la pâte restante pour ne pas qu’elle sèche.
  • A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .

Bonne Boulange

Capture d’écran 2014-08-21 à 17.48.14

ob_da257a_cimg8912

9 Comments on Krachel  » Brioche Marocaine à L’anis & Sésames »

  1. Sousou
    1 mars 2015 at 23 h 34 min (4 années ago)

    Recette testée , merci nadia

    Répondre
    • Nadia
      2 mars 2015 at 15 h 16 min (4 années ago)

      Bssaha :) tu as aimé ?

      Répondre
    • Bouchra
      18 avril 2019 at 0 h 20 min (2 mois ago)

      Salam merci beaucoup pour tes recettes. Si je mets de la levure fraiche,je dois en mettre combien?
      Barakalah fik

      Répondre
  2. Yuna
    18 juin 2015 at 13 h 50 min (4 années ago)

    Par levure sèche vous entendez bien les espèces de petites billes? Il ne faut pas les diluer dans l’eau avant?
    Merci

    Répondre
    • Nadia
      18 juin 2015 at 18 h 07 min (4 années ago)

      Oui c’est bien sa , si les billes sont pas tres fines vaut mieux diluer oui

      Répondre
  3. Harchani
    23 février 2016 at 19 h 53 min (3 années ago)

    Bonjour
    J ai essayé avec de la levure de boulanger fraîche
    Un régal! !!
    Un grand merci de nous partager vos recettes

    Répondre
  4. Harchani
    23 février 2016 at 19 h 54 min (3 années ago)

    Super recette un régal
    Merci de nous partager ces super recettes

    Répondre
  5. Caroline
    23 février 2016 at 20 h 00 min (3 années ago)

    J ai remplacé par de la levure fraîche et j ajouterai légèrement un peu plus de sucre à mon goût car j aime nature !!!!!

    Répondre
    • Nadia
      24 février 2016 at 17 h 48 min (3 années ago)

      Super :)

      Répondre

Leave a Reply