Krachel  » Brioche Marocaine à L’anis & Sésames »

De petites briochettes superbement moelleuses et parfumées à l’anis & sésames , incontournables pour le ramadan qui arrive :) , pour ma part je les aimes avec un peu de confiture mais elle se mangent très bien natures avec un bon verre de thé ou de café .

Cette recette donne une bonne quantité de briochettes une 40 aines , j’en congèle une grande partie et je les sors au fur et à mesure …

Une recette du blog de la pausegourmande de ma talentueuse amie Siham avec quelques petites modifications :)

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 930g de farine
  • 500g de lait
  • 2 œufs
  • 60ml d’huile neutre
  • 120g de beurre mou
  • 90g de sucre ( ou un peu plus selon les goûts)
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à soupe ( rases ) de levure sèche de boulangerie
  • 2 cuillères à soupe d’anis en grains
  • 2 cuillères à soupe et demi de graines de sésames
  • 3 cuillères à soupe et demi d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 4 sachet de sucre vanille

 Pour la dorure

  • Un œuf dilué avec un peu de lait
  • Des sésames

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Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , les oeufs , l’huile , l’anis , les sésames , l’eau de fleur d’oranger , la vanille , la levure ( en évitant le contact levure/sel) , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait peu à peu , continuez le pétrissage pendant 10 minutes.
  • Vous allez obtenir une belle pâte un peu collante , ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le pétrissage , poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes , tout le beurre doit être incorporé .
  • Votre pâte est prête couvrez la et laissez la doubler de volume pendant plus au moins 2 heures .

Façonnage

  • Huilez légèrement votre plan de travail , y dégazer la pâte et former des boules de 45g chacune ( il faut les peser , sa vous donnera des jolies brioches régulières) , si vous trouvez que la pâte est collante huilez légèrement vos mains, disposer les brioches sur une plaque de four munie de papier sulfurisé , laisser reposer 20 à 30 minutes puis les dorer et les parsemer de sésames .
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrès pendant plus au moins 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles aient pris une jolie couleur .
  • Je vous conseille de façonner les brioches au fur et à mesure , quand vous enfournez un plateau de brioches commencer à préparer un autre plateau pour l’enfourner quand les précédentes seront cuites , filmer la pâte restante pour ne pas qu’elle sèche.
  • A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .

Bonne Boulange

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8 Comments on Krachel  » Brioche Marocaine à L’anis & Sésames »

  1. Sousou
    1 mars 2015 at 23 h 34 min (3 années ago)

    Recette testée , merci nadia

    Répondre
    • Nadia
      2 mars 2015 at 15 h 16 min (3 années ago)

      Bssaha :) tu as aimé ?

      Répondre
  2. Yuna
    18 juin 2015 at 13 h 50 min (2 années ago)

    Par levure sèche vous entendez bien les espèces de petites billes? Il ne faut pas les diluer dans l’eau avant?
    Merci

    Répondre
    • Nadia
      18 juin 2015 at 18 h 07 min (2 années ago)

      Oui c’est bien sa , si les billes sont pas tres fines vaut mieux diluer oui

      Répondre
  3. Harchani
    23 février 2016 at 19 h 53 min (2 années ago)

    Bonjour
    J ai essayé avec de la levure de boulanger fraîche
    Un régal! !!
    Un grand merci de nous partager vos recettes

    Répondre
  4. Harchani
    23 février 2016 at 19 h 54 min (2 années ago)

    Super recette un régal
    Merci de nous partager ces super recettes

    Répondre
  5. Caroline
    23 février 2016 at 20 h 00 min (2 années ago)

    J ai remplacé par de la levure fraîche et j ajouterai légèrement un peu plus de sucre à mon goût car j aime nature !!!!!

    Répondre
    • Nadia
      24 février 2016 at 17 h 48 min (2 années ago)

      Super :)

      Répondre

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