Pain De Mie

Rien de mieux que du bon pain maison!! Ce pain de mie a une texture mi brioche mi pain , il est vraiment entre les deux , il est extra moelleux et bien parfumé , il a vraiment pas fait long feu à la maison , je vous encourage a le tester vous n’allez pas être déçu :), il est plutôt facile de réalisation , la pâte est très collante mais une fois bien roulée dans la farine , on peut facilement la travailler.

Ingrédients

75gr de beurre
250ml de lait
68gr d’eau
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères et demi à café de levure sèche du boulanger
1 cuillère a café et demi de sel
380gr de farine ( ou 400gr si vous trouvez sa trop collant)

Préparation

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux , quand le beurre a fondu ajouter le lait,l’eau et le miel , mélanger le tout et faites tiédir le mélange .
Ajouter la levure ( attention a ce que le mélange ne soit pas chaud mais juste tiède), puis laisser reposer 10 min , le mélange va mousser.
Dans le bol du batteur mettre la farine et le sel , mélanger puis ajouter le Mélange lait/beurre , remuer grossièrement avec une spatule et pétrir pendant au moins 10 minutes à vitesse 2 .
La pâte sera collante et c’est bien normal , sa donne une texture très légère , si vous ajoutez trop de farine votre mie sera plus dense.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que sa double de volume.
Si vous n’avez pas un grand moule a cake vous pouvez utiliser deux moules a cake moyen , il faudra alors diviser votre pâte en deux et faire deux pains.
Une fois la pâte levée , la mettre sur un plan de travail bien fariné, l’étaler légèrement en un carré puis la rouler sur elle même , pincez un peu la pâte pour souder l’ouverture puis placez votre boudin l’ouverture vers le bas dans un grand moule à cake beurré ,
Couvrir et laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four a 190 degrés , placez en bas de votre four un grand bol d’eau chaude ( ou le plateau du four) puis enfournez votre pain pendant 40-50 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré a votre goût.
Laissez le bien refroidir sur une grille avant de trancher des parts sinon sa s’effrite.