Mssemen à la viande hachée

Mssemen à la viande hachée
Mssemen à la viande hachée

Aujourd'hui je vous propose la recette de ces délicieux feuilletés farcis à la viande hachée , chez nous on les accompagne avec de thé et sa constitue un repas complet.

Avec l'arrivée du ramadan ces feuilletés qu'on appelle mssemen sont présent sur toutes les tables du ftour , sa peut vous paraitre un peu difficile a réaliser mais je vous encourage a essayer car même si vos feuilletés se déchirent un peut au façonnage ou à la cuisson ils seront comme même tellement bon…

Ingrédients

Pour la pâte

  • 3 bols de farine
  • 1 bol et demi semoule fine
  • 1 bonne cuillère a café de sel
  • De l'eau tiède
  • Un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive pour le façonnage

Pour la farce

  • 3 poivrons
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • De la viande hachée assaisonée
  • 2 cuillères a soupe de concentré de tomate
  • Huile d'olive
  • Sel,poivre,piment de cayenne ( épices selon les goûts)

Préparation de la farce

Coupez grossièrement les oignons et les poivrons et les faire passer au mixeur afin d'obtenir des légumes hachés très fin.

Faites chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive et ajoutez y vos légumes hachés , saler , poivrer et laisser cuire a découvert a feu moyen pour que l'eau des légumes s'évapore.

Ajoutez la viande hachée aux légumes et bien l'émietter a l'aide d'une cuillère en bois , épicez selon vos goûts et laisser cuire jusqu'a totale évaporation de l'eau des légumes.

Ajoutez la tomate concentré , bien mélanger le tout , laisser mijoter quelques minutes et éteindre le feu , réserver et laisser refroidir avant de farcir vos mssemens .

 

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

 

Préparation de la pâte a mssemen

Ici la préparation a été réalisé avec un robot mais vous pouvez très bien utiliser votre map ou simplement vos mains.

Dans le bol du robot mettre la farine,la semoule et le sel , enclenchez le robot munie du crochet et versez peu a peu l'eau tout en pétrissant , attention a ne pas mettre toute l'eau d'un coup au risque d'avoir une pâte trop collante , vous devez obtenir une pâte souple et lisse , le pétrissage dure une dizaine de minutes.

Huiler votre plan de travail et y mettre votre boule de pâte , huiler vos mains avec le mélange huile d'olive/tournesol et façonnez des petites boules de la taille d'une clémentine.

Huiler vos boules de pâte et les réserver sur un plateau huilé et couvrez avec un film alimentaire .

 

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

Prenez Une boule de pâte , la mettre sur le plan de travail huilé , l'arroser généreusement d'huile et l'étaler bien finement comme sur la photo , il faut vraiment y aller avec l'huile car sinon vous n'arriverez pas a bien étaler votre pâte.

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

Disposez une bonne cuillère a soupe de votre farce au milieu ,  rabattre le haut de la pâte sur la farce puis rabattre le bas de la pâte.

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

Vous obtenez ainsi un long rectangle de pâte, essayez d'étaler les bords de pâte , de les élargir et de les allonger un petit peu , sa vous aidera a avoir un joli carré par la suite.

Rabattre le coté droit vers le milieu puis prendre tout le feuilleté et le retourner ( la face haut sera vers le bas , 2eme image ci bas , cette opération permet de renforcer les deux cotés du feuilleté ) puis rabattre le coté gauche au milieu .

Vous obtenez ainsi un carré de pâte que vous étalez délicatement en l'arrosant d'un peu d'huile.

Faites chauffer une poêle en fonte ou poêle a fond épais , arroser d'un peu d'huile .

Prendre le feuilleté délicatement et le déposer dans la poêle chaude , étalez le un petit peu avec votre main au milieu et sur les bords pour avoir un feuilleté bien fin .

Pour la cuisson personnellement je fais prendre le mssemen d'un coté puis de l'autre puis je laisse cuire ,c'est a dire je laisse cuire une trentaine de seconde de chaque coté puis je laisse dorer .

Continuez ainsi pour le reste de pâte et servir bien chaud avec un bon thé a la menthe , un vrai régal.

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée
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22 Comments on Mssemen à la viande hachée

  1. Hamada
    1 juillet 2013 at 15 h 12 min (7 années ago)

    mmmm jamais bein

    Répondre
  2. Ssamm
    2 juillet 2013 at 8 h 44 min (7 années ago)

    Salamu ´aleykum,
    Hummm voilà de quoi accueillir Ramadhan en beauté. Vos msemen sont trés réussi. Quels conseils pourriez vous nous donner pour réussir le façonnage et ne pas se retrouver avec une farce qui à tendance à vouloir s’échapper ))).
    Excellente journée à tous.

    Salamu’aleykum

    Répondre
  3. Nadia
    2 juillet 2013 at 11 h 54 min (7 années ago)

    Salam ssamm :)

    Alors il faut pas trop étaler la pate , juste comme sur la photo et qd tu as ton rectangle de pate farci plier un coté vers le haut et l’autre vers le bas comme sur la photo , si tu suit bien les étapes comme précisé sa devrais aller inchaAllah :)

    Répondre
  4. Nadia
    2 juillet 2013 at 11 h 56 min (7 années ago)

    Ah oui et aussi bien travailler la pate , elle dois etre bien elastique et ne pas mettre trop de farce , la farce quand a elle dois etre plutot lisse , pas avec de gros morceaux

    Répondre
  5. Nadia
    2 juillet 2013 at 11 h 57 min (7 années ago)

    Choukrane :)

    Répondre
  6. Nadia
    2 juillet 2013 at 11 h 57 min (7 années ago)

    Merci nadia :)

    Répondre
  7. Nadia
    3 juillet 2013 at 11 h 25 min (7 années ago)

    Merci mymy :)

    Répondre
  8. Nadia
    3 juillet 2013 at 11 h 26 min (7 années ago)

    Moi aussiii lol

    Répondre
  9. Amy
    27 février 2014 at 16 h 23 min (6 années ago)

    Cc environ combien de ml d’eau stp

    Répondre
  10. Nadia
    27 février 2014 at 17 h 37 min (6 années ago)

    Cc amy desolée je n’ai pas la quantité c’est a vue d’oeil car les farines n’absorbent pas toutes l’eau de la mm manière , je t’encourage a voir une video sur youtube , tu tape mssemen , ceci pour pouvoir voir la texture :)

    Répondre
  11. Amy
    27 février 2014 at 18 h 34 min (6 années ago)

    Merci Nadia j’ai fait comme toi c pas la premier fois j’en fait g jamais essayer avec la viande .
    Mercii et g réussi

    Répondre
  12. Nadia
    27 février 2014 at 18 h 36 min (6 années ago)

    Super amy de rien :) regale toi

    Répondre
  13. lyly
    29 mai 2015 at 17 h 50 min (5 années ago)

    Salam alaykoum mes mssemen ils étaient trop épais j’aurais voulu savoir d’ou pouvais venir le problème merci ..

    Répondre
    • Nadia
      29 mai 2015 at 18 h 36 min (5 années ago)

      Wa alaykoum salam

      Il faut huiler et aplatir :) avant de les transférer ds là poele a cuisson

      Répondre
  14. rach kitcken
    10 novembre 2015 at 1 h 07 min (5 années ago)

    Salam Nadia

    Tu me fais saliver ma pâte a msemen c tjr rétracte
    Ta recette hâte de la. Tester inchallah
    Mille merci pour tes photos 👍👍

    Répondre
    • Nadia
      10 novembre 2015 at 8 h 18 min (5 années ago)

      Salam :) avec plaisir il faut bien hydrater ta pâte et pétrir

      Répondre
  15. Lydia
    12 juin 2016 at 19 h 47 min (4 années ago)

    Testé ce jour … j approuve
    Merciii ppur tes recettes

    Répondre
    • Nadia
      12 juin 2016 at 21 h 10 min (4 années ago)

      Avec plaisir

      Répondre

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